Carne vegana sau seitan

Am stat sub o piatra pana acum.Si nu pentru ca nu auzisem de seitan ci pentru ca nu il incercasem si habar nu aveam ce gust are.Cand nu eram vegana ma limitam la cateva retete de mancaruri dar de cand cu veganismul am descoperit alimente noi foarte gustoase .Si setanul asta este chiar bun.In plus este foarte bogat in proteina ,chiar mai bogat decat carnea pe care isi doreste s-o inlocuiasca .
Reteta este preluata de la https://www.youtube.com/channel/UCGKuU-STpmbWApKYkwmrkkw dar modificata.Prima oara am fiert seitanul in folie de plastic pentru jumatate din timpul indicat de fierbere.Acest pas este inutil.Eu am atasat clip si cu seitanul fiert in folie dar nu este necesar acest pas.Seitanul isi pastreaza foarte bine forma la fierbere si daca il inveliti in floie nu va mai absorbi gustul supei in care il fierbeti.
Rezultatul obtinut il puteti folosi pe post de inlocuitor de carne,in sosuri,in sandwich -uri ,in salate sau chiar prajit in tigaie.Eu am facut si varianta BBQ,reteta va fi postata curand.
============================

Ingrediente pentru aluat:
250 g gluten din grau
  40 g drojdie inactiva
250 ml supa de legume
2 linguri de sos de soia
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita granule de usturoi
1 lingurita granule de ceapa
(adaugati orice condiment va place,paprika afumata sau boia dulce)

Ingrediente pentru supa in care fierbem seitanul:
1 litru de supa de legume
1 lingura de legume deshidratate
1 lingurita purdar de usturoi
1 lingurita pudra de ceapa
1 lingurita paprika afumata
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita boabe de piper negru
1 foaie de dafin
(deasemeni,puteti inlocui sau adauga condimente in functie de preferintele voastre)

Mod de preparare:
Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru aluat si se amesteca cu o lingura sau cu mana pana ce compozitia se leaga.
Se imparte compoziti in doua si se modeleaza in suluri.
Sulurile de aluat se pun intr-o oala peste care se toarna supa pentru fiert si condimentele.
Seitanul sa fierbe pe foc mic pentru 40-45 de minute (in functie de grosimea sulurilor) .Se opreste focul si se lasa seitanul la racit in supa.
Dupa ce s-a racit seitanul se scoate din supa se se foloseste pe post de inlocuitor de carne.Il puteti praji pe tigaie si manca cu garnitura de cartofi piure sau prajiti,il puteti folosi in sandwich -uri sau salate,unii il pun chiar si un supe.Pofta buna!

Chimichanga...doar un burrito emigrat in America

Chimichanga este un fel de mancare cu origini foarte disputate .Eu n-am de gand sa pun coada la pruna si sa aflu daca este o reteta mexicana sau americana.Pentru mine important este gust si faptul ca se prepara foarte usor .Se poate lua in pachet la serviciu sau la scoala .Daca ai colegi pofticiosi fa mai multe.Oricum se fac usor si din ingrediente ieftine si usr de gasit in magazine.Sper ca te-ai suflecat si esti in drum spre bucatarie pentru a te apuca de treaba.Sub video,reteta scrisa

Ingrediente:

4 foi de tortilla sau lipii turcesti 

1 ardei gras tocat cubulete

1 ceapa tocata cubulete

6 ciuperci tocate marunt

50 g cascaval vegan ras

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de ketchup 

condimente (sare,piper ,oregano,fulgi de chili)

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza pe foc mare legumele pentru 5 minute.

Se transfera legumele sotate intr-un bol.Se adauga branza rasa,ketchupul  si condimentele si se amesteca bine.

Foile de tortilla se incalzesc usor intr-o tigaie fara ulei cat sa devina flexibile.

Se pune foaia de tortilla incalzita pe blatul de lucru si in mijlocul ei se aseaza un sfert din umplutura.

Se pliaza tortila peste umplutura ca sa obtinem un dreptunghi si umplutura sa fie sigilata inauntru.

Pentru a sigila folile am folosit un amestec facut dintr-o lingura de faina si una de apa cu care am uns margina foii de trotilla.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajesc pe foc rapid chimichanga cate 1 minut pe fiecare parte.

Se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute pe foc mare (200 grade Celsius).Pasul acesta este optional,eu il fac pentru ca asa se topeste branza mai bine.

Se servesc alaturi de salata de rosii sau guacamole.Pofta buna!

Sushi

Japonia a avut granitele inchise timp de 200 de ani.Motivul era pastrarea intacta a culturii japoneze si a traditiilor.Noroc ca s-au razgandit ca altfel ciu-ciu reteta de sushi.Mie asa mi-au iesit.100% vegan .Orezul l-am pregatit dupa o reteta traditionala pe care o stiu de la una bucata prietena de origine japoneza.
Sushi se prepara foarte usor .Doar orezul necesita putina atentie in rest totul este fix-pix,un fel de pistol cu apa.Hai pofta buna!
Pentru iubitorii de lectura,reteta scris sub video

Ingrediente pt orez
300 g orez pentru sushi
80 ml otet de orez
40 g zahar
  5 g sare

Ingrediente pentru sushi
orez fiert pt sushi
foi nori (foite din alge presate)
avocado
ardei gras rosu
morcov fiert
tofu

Mod de preparare al orezului
Se cantareste orezul si apoi se masoara cu un pahar pentru a sti volumul.Avem nevoie de volum pentru a calcula cantitatea de apa.La un pahar de orez este nevoie de 1,1 pahare de apa.
Orezul se pune intr-o sita si se spala foarte bine sub jet de apa foarte rece.Presiunea apei nu trebuie sa fie foarte mare pentru a nu sfarma orezul.Daca jetul este foarte puternic nu lasati sa cada direct pe orez .
Se spala orezul foarte bine pana ce apa ramane limpede.
Orezul spalat se pune intr-un vas , se acopera cu apa rece si se lasa sa stea minim 30 de minute.Dupa 30 de minute verificam orezul.Boabele trebuie sa fie opace.Daca nu sunt opace mai lasam orezul in apa cateva minute.
Scurgem orezul de apa si il punem in oala in care vrem sa-l fierbem.Avem nevoie de o oala cu capac.
Peste orez turnam apa rece.Daca volumul orezului a fost 1 pahar adaugam 1 pahar si o zecime de apa.(1 pahar si un pic)
Punem oala cu orez la fiert pe foc mic .Acoperim cu capac si fierbem pana ce toata apa este absorbita.Dureaza vreo 15 minute dar trebuie supravegheata in permanenta.
Dupa ce apa s-a absorbit oprim focul si lasam oala acoperita pentru minimum 15 minute.

Intre timp amestecam otetul cu sarea si zaharul (sarea si zaharul trebuie sa se dizolve complet in otet).
Dupa ce orezul a stat 15 minute il transferam intr-o tava si adaugam treptat in el mixul de otet ,sare si zahar.Amestecam foarte usor in orez.Cand tot lichidul s-a incorporat orezul pentru sushi este gata.

Mod de preparare pentru sushi
Pe blatul curat de bucatarie punem o foaie de nori.
Intindem pe foaie de nori un strat uniform de orez.Lasam 1 cm de nori fara orez.
La una din marginile foii de nori asezam bastonase din umplutura (avocado,ardei,tofu,etc).Puteti jongla cu umplutura si sa faceti diferite feluri de sushi.
Foaia de nori ramasa libera o umezim usor cu apa.
Rulam foaia de nori cu atentie incepand de la umplutura .Rulam cat putem de strans fara insa a exagera pentru a nu rupe alga.
Cand rulorurile de sushi sunt gata le taien cu un cutit foarte ascutit in bucati de aproximativ 2 cm.
Asezam pe un platou si servim alaturi de sos de chili si sos de soia.
Pofta buna!

Ardei umpluti cu hrisca si soia

Hrisca este un ingredient mai putin folosit in unele zone din Romania.Pacat,pentru ca este bogata in vitaminele B1 ,B2 si E ,precum si in  proteine, carbohidraţi, fibre, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan, seleniu şi fier.Poate inlocui cu succes orezul alb in preparate.Orezul nu este un aliment foarte bogat in nutrienti si deaceea hrisca este o optiune mai buna.
Hrisca este recomandata diabeticilor deoarece tine sub control nivelul glucozei in organism si previne diabetul de tip II.
Fiind bogata in vitamine si minerale ajuta in prevenirea multor forme de cancer.Tot ea,hrisca,mentine sistemul nervos tanar si scade colesterolul rau din organism.Haliti fratilor hrisca,ca este buna atat la gust cat si pentru buna functionare a organismului vostru!
Video,pentru ca meritati!Totusi ,pentru ca in timp ce pregateam acesti minunati ardei m-a vizitat prietenul meu neamt numit Alzheimer,am mai uitat sa apas "rec" dar fara grija,am completat cu text.Hai ca ne lungim la vorba si nu vreau sa saracim.Reteta scrisa o gasiti sub video

Ingrediente:
100 g granule de soia Inedit
  80 g hrisca
4 ardei grasi
1 ceapa
1 morcov
1 legatura de marar
 2 linguri de ulei de masline
1 lingura de bulion
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita paprika iute (poti inlocui cu boia dulce)
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita amestec de legume deshidratate Sano
sare dupa gust

Pentru sosul in care fierb ardeii
1 litru de apa fierbinte
2 linguri de bulion
2 frunze de dafin
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare:
Ceapa si mararul se toaca fin si morcovul se da pe razatoarea mica.

Se pune soia intr-un vas si  pestea ea se toarna 500 ml apa fierbinte.Se lasa soia la hidratat 15 minute .
Se scurge soia de apa.Eu am folosit o sita deasa .(las-o la scurs vreo 10-20 minute).

Se opareste hrisca dupa cum urmeaza (la o parte de hrisca se foloseste o parte de apa ):
Intr-o oala se pune apa la fiert.Intre timp hrisca se spala de mai multe ori.Cand apa fierbe se adauga hrisca ,se lasa focul la minim,se acopera oala cu capac si se lasa hrisca la fiert pe foc mic pana ce absoarbe toata apa (vreo 15 minute dureaza).

Intr-o tigaie se pune la incins uleiul,se adauga ceapa si morcovul si se calesc cateva minute pana ce se inmoaie.

Se adauga soia scursa bine de apa si se mai tine pe foc mediu cateva minute.

Se opreste focul si se adauga hrisca,mararul tocat fin si condimentele.Se amesteca totul cu blandete si se lasa umplutura la racit putin.

Ardeii se curata de cotor,seminte si nervuri si se spala bine.

Se umplu ardeii cum umplutura pregatita.Se aseaza ardeii intr-un vas potrivit pentru cuptor.

Punem toate ingredientele pt sos (apa fierbinte,frunze de dafin,cimbru,boabe de piper,bulion)intr-un bol si amestecam bine.Turnam sosul peste ardei.

Acoperim oala (vasul ) cu un capac si bagam in cuptorul preincalzit (180 Celsius) pentru aproximativ o ora.
Dupa o ora masa este gata.Pofta buna!

Varza calita

 Toata viata mea am urat varza calita.Daca mama va citi pe aici sigur va crede ca m-am lovit la cap de coltul pernei ca alta explicatie logica n-ar gasi pentru reteta de astazi.Si nu ma intelege gresit,stiu ca varza este traditionala la noi doar ca eu cu traditiile nu ma impac prea bine.Si totusi ,azi facem varza calita.A iesit buna,nu zic nu.Am servit-o cu o garla de ardei iuti si mamaliga.Ca de obicei pentru iubitorii de lectura,sub video aveti reteta scrisa.  

Serviri:4
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
1kg varza verde (o capatana de varza mica)
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
30 ml ulei de masline
1 lingura pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita piper negru macinat
1 /2 lingurita de sare
marar verde si ardei pentru servit

Mod de preparare:
Tocam varza marunt si punem peste ea sarea.Frecam varza cu sare pana incepe sa lase apa.
Ceapa,morcovul si ardeiul le tocam cubulete mici
Intr-o tigaie wok (sau cratita) punem uleiul la incins si adaugam ceapa,morcovul si ardeiul.
Calim pe foc mic pentru 5 minute
Adaugam varza impreuna cu piperul negru ,frunzele de dafin si cimbrul uscat si continuam sa calim pana ce varza incepe sa lase apa.
Lasa foc mic ,acoperim wok-ul (cratita ) cu un capac si fiebem mancarea pe foc mic 20 de minute.
Dupa 20 de minute adaugam pasta de tomate si mai gatim totul 10 minute fara capac.
Potrivim mancarea de sare si piper si oprim focul
Pofta buna!

Ratatouille,un ghiveci mai cu pretentii

Stiu,stiu...iar nu este reteta originala.Dar ma jur cu mana pe furculita ca am facut si reteta originala de la mama ei si parca varianta aceasta mi s-a parut mai gustoasa.Eu prefer legumele nu foarte moi si in varianta de astazi de ratatouille am reusit sa obtin o textura mai pe gustul meu.Busuiocul nu-l omite pentru ca este aroma semnatura acestui ghiveci....pardon,ratatouille.
Dificultate:scazuta (sub nivelul marii)

Serviri :2
Sub video gasesti reteta scrisa daca ai chef de lectura:)

Ingrediente:
30 ml ulei de masline
1 dovlecel mare
1 ardei capia (sau gras) mare
1 rosie
1 morcov
1 ceapa
2 linguri pasta de tomate
1 lingurita busuioc uscat
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita piper negru macinat
2 frunze de dafin
2 linguri patrunjel verde tocat
sare dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se trag la tigaie pe rand legumele pentru 3,4 minute.
Se scot legumele din tigaie si se adauga pasta de tomate,putina apa si condimentele.
Se fierbe sosul vreo 5 minute pe foc mic.
Se adauga legumele in sos si se gatesc impreuna cateva minute (vreo 5,dar depinde de preferinte si cat vrei sa fie de moi legumele)
Se opreste focul si se adauga patrunjelul verde tocat.
Se serveste ratatouille-ul cu paine proaspata (sau fara ,daca tii la silueta).Ratatouille poate fi servit atat ca fel principal cat si pe post de garnitura.
Pofta buna!

Vinete umplute cu linte verde

Lintea este sora mai putin celebra in Romania a fosolei .Este o leguma care se prepara usor fiind bogata in fibra,proteina vegetala ,fier,magneziu si fosfor.Daca vrei sa prepari o mancare rapida si sa nu trebuiasca sa plangi langa aragaz in timp ce fasolea nu fierbe te invit sa incerci lintea.Eu am o alimentatie predominant vegana si lintea este unul din alimentele mele de baza pentru ca fierbe repede si pentru ca este bogata in nutrienti.Reteta de astazi este de inspiratie turceasca ,usor de preparat si bogata in vitamine.Legumele sunt vedete astazi dar reteta poate fi usor adapata si personalizata ca mai toate retetele mele culinare.Poti inlocui condimetele cu ce preferi sau ai la indemana fara sa simti vreo remuscare ca ai facut ceva gresit.Reteta scrisa este mai jos

Serviri:2 -4
Dificultate: medie

Pofta buna!

Ingrediente:

1 cana linte verde fiarta (poate fi din conserva)

1 cana suc de rosii condimentat cu cimbru si usturoi

2 vinete medii

1 ceapa

1 morcov

1 legatura de patrunjel verde tocat

30 ml ulei

1 lingura pasta de tomate

1 lingurita turmeric

1 lingurita fulgi de chili (optional)

1 lingurita cimbru uscat

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in doua dupa care se scobesc cu atentie.Peretii jumatatilor de vanata trebuie sa ramana intacti .Pulpa vinetelor se toaca marunt.

Ceapa se toaca fin si morcovul se da prin razatoare.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa ,morcovul si pulpa vinetelor.Se calesc legumele pentru 5 minute pe foc mediu.

Cand legumele s-au inmuiat se adauga condimentele si pasta de tomate si calesc pentru 2,3 minute.

Se adauga apoi lintea si se mai tine tigaia pe foc 1 minut pana se intrepatrund aromele si se incalezste si lintea.

Se opreste focul si se adauga patrunjel verde tocat fin.

Jumatatile de vinete se presara cu sare si se umplu cu amestecul de legume si linte.

Se aseaza jumatatile de vanata intr-o tava termorezistenta si se toarna sucul de rosii condimentat.

Se da tava la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 180 grade Celsius.
Vinetele umplute se pot servi atat calde cat si reci fie ca fel principal fie ca si garnitura.
Pofta buna!

Burger vegetal

Nu-i asa ca te-am dat pe spate?Cum adica ...Nu??Ma asteptam.Burgerul asta vegetal este de fapt o chiftea cu pretentii nefondate.De fapt si de drept un terci de legume modelat in forma de burger si copt in cuptor.Ce sa zic,mare smecherie.Dar sa nu fim nedrepti cu stimabilul burger,deoarece desi este modest la ingrediente si nu contine Kobe sau Angus este totusi foarte gustos,sanatos si fara chifla este chiar dietetic.Am zis fara chifla,ce nu mai auzi sau nu vrei sa auzi?Nici sosurile nu se includ daca vrei sa fie dietetica cina.Ai voie sa adaugi totusi niste feliute de rosii si ceapa pe post de salata.Cum adica asta nu mai e burger?Dar ce e draga,ce e?

Nota:Reteta de astazi este ideala atunci cand ai legume fierte ramase de la o supa si nu stii ce sa faci cu ele.Sau jumatati de conserve de naut ramase de la un hummus sau de la o salata.Deasemeni,poti omite sau adauga ingrediente dupa bunul plac.Lintea merge de minune si niste mazare fiarta ar fi buna,nu zic nu.

Serviri: 7 chiftele pentru burger

Dificultate:medie

Ingrediente:

1 cana de naut fiert

1 cana de boabe de fasole fiarta

1 cartof mare fiert

1 morcov mare fiert

1 ceapa tocata fin si calita intr-o lingura de ulei de masline 

1 lingura de faina integrala

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Nota:In cazul in care nu ai legumele deja fierte,aceste se fierb in apa cu putina sare pana cand sunt patrunse.Ceapa se toaca fin si se caleste in ulei incins pana devine translucida.

Legumele fierte se pun in blender cu sare si piper si se pulseaza pana se obtine o pasta omogena.Daca pasta este prea moale se poate adauga 1 lingura de faina integrala.

Din pasta de legume se modeleaza chiftele cu mainile usor unse cu faina sau ulei.Mie mi-au iesit 7 si pentru a mentine chiftelele cat mai dietetice mi-am uns mainile cu faina si nu cu ulei.(100 ml ulei=900calorii,ceea ce e cam mult pentru bugetul meu.) 

Se pun chiftelele modelate in tava tapetata cu hartie de copt si se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 gr celsius pentru aproximativ 20 de minute.Cum toate ingredientele sunt deja fierte,nu e nevoie sa tine prea mult timp burgerii in cuptor.

Daca esti la dieta,serveste chiftelele astea doar cu ceva salata.In cazul in care nu stai sa calculezi fiecare calorie din fiecare frunza de salata,poti servi burgerii in chifla cu sos bbq sau ketchup sau ce-ti place tie.

Pofta buna!

Falafel

Imi place cultura Arabeasca.Imi place muzica arabeasca si machiajul dar cel mai mult imi place mancarea.Regret doar ca am descoperit mancarea Arabeasca prea traziu.Falafelul este aperitivul meu preferat ,se prepara foarte usor si se mananca si mai usor deci nu ai nici o scuza sa nu incerci reteta.
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
200 g naut uscat
  40 g faina alba
500 ml ulei pentru prajit
1 legatura coriandru verde
1 ceapa medie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita sare

Mod de preparare :
Nautul se pune la hidratat in apa rece cu 12 ore inainte de a face falafel.

Se scurge nautul si se clateste cu apa rece.Se lasa nautul la scurs bine.

Intr-un blender se pune nautul,sarea si condimentele impreuna cu ceapa si coriandru verde si se pulseaza pana ce se obtine o pasta omogena.

Se transfera pasta de naut intr-un castron curat si se adauga faina si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care poate fi modelata.

Din pasta de naut se formeaza bilute de marimea unei mingi de ping-pong.
Se pune uleiul la incins pe foc mediu si cand este fierbinte se pun bilutele de falafel la prajit.Se prajesc pentru 7-8 minute intorcandu-le in lei.

Falafelul poate fi servit atat cald cand si la temperatura camerei alaturi de sos tahini sau sos de iaurt.

Pofta buna!

Nota:Am incercat reteta si cu naut din conserva si rezultatul nu a fost deloc placut.Nautul fiert este prea moale si pasta pentru falafel are nevoie de foarte multa faina pentru a deveni modelabila.

Hummus ,varianta pentru lenesi

Povestile arabesti sunt probabil foarte frumoase daca Imamul le-a ascultat 1001 de nopti.Am citit si eu cateva dar sincera sa fiu mie tot mancarea arabeasca mi se pare mai atractiva.Hummusul este atat de usor de preparat ca in 2 timpi si 3 miscari este gata de servit.Povestea arabeasca de astazi este despre hummus.Stai cuminte aici si asculta
Serviri:1
Dificultate:redusa

Ingrediente:
1 cutie de boabe de naut
1 lingura de tahini
1 lingura ulei de masline extra virgin
1 lingura zeama de lamaie
1 lingurita pudra de cumin
2 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare:
Am scurs boabele de naut de apa din conserva si le-am clatit cu apa rece.
Am curatat fiecare bob de naut de pielita,asta este singura parte mai migaloasa a retetei.Poti pune si boabele necuratate dar hummusul rezultat nu va fi atat de fin.

Am pus boabele de naut curatate in blender impreuna cu restul ingredientelor.

Am mixat cu blenderul pana am obtinut o pasta fina.

Eu am decorat cu rosii cubulete si patrunjel tocat fin,cateva picaturi de ulei de masline ,un praf de paprika si un pic de pudra de cumin.

Sfarsit!

Supa crema de dovleac

E frigggg si urat afara .Si pentru ca vrem sa ne incalzim o supa crema este cea mai potrivita pentru pranz.Chiar si pentru cina.Un bol de supa crema face minuni .Mai ales daca renuntam la maniere si luam bolul cu supa in fata unui foc din semineu.Dar daca vrei sa te bucuri de supa si sa te incalzesti mai intai trebuie sa o prepari.Hai sa vezi cum

Dificultate:redusa
Serviri :4

Ingrediente:
1/2 dovleac butter squash (500 g)
1 ceapa
1 morcov
2 cartofi mici
1 litru supa de legume
2 linguri de ulei
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita sare
1 lingurita seminte de coriandru
1 frunza de dafin

Mod de preparare:
Dovleacul se taie in jumatati ,se scobeste de fibre si seminte si se condimenteaza cu sare si piper .Se coace in cuptorul preincalzit pentru 45 minute la 200 gr C.

Intr-o oala se incalzeste uleiul si se calesc pentru 5 minute ceapa si morcovul.

Se adauga cartoful curatat si taiat cubulete.Se toarna supa si condimentele .Se tine pe foc pana cartoful este fiert.

Pulpa dovleacului se scobeste si se adauga in supa de legume.
Se paseaza totul cu blenderul vertical.

Se torna supa in bol si se serveste cu crutane sau simpla.Hai la semineu!Pofta buna!!!

Somon cu sos de capere

Oricat de pasionata ai fi de bucatarie sunt sigura ca ai si tu zile in care nu-ti doresti sa petreci prea mult timp in fata aragazului.Pentru acele zile iti propun o reteta de somon cu sos din capere pe care o poti faci in mai putin de o ora .Chiar daca se prepara rapid,acest somon poate sta cu succes pe o masa festiva cand vrei sa impresionezi.Si daca ai alarma de gaze fa bine si opreste-o pana termini de facut sosul...crede-ma alcoolul din vin nu ii "prieste" alarmei.
Dificultate :scazuta
Serviri:2

Ingrediente:
Pentru somon
400 g somon (2 medalioane de somon)
1 lingurita mustar dijon
1 lingurita ulei de masline cu chilli
1 lingurita ierburi de Province
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper macinat (am folosit un mix cu piper alb,negru si roz)

Pentru sos
1 ceapa alba mica
1 lingura unt
1 lingura capere
2 linguri smantana grasa(25% grasime)
200 ml vin alb sec de buna calitate
1 lingurita piper roz boabe
1 lingurita ierburi de Province
sare dupa gust

Mod de preparare:
Somon
Intr-un bol am mixat uleiul ,mustarul si condimentele pana s-au omogenizat.

Am uns pestele spalat si uscat cu servet de hartie cu pasta din mustar si am lasat 30 minute la marinat.

Am preincalzit cuptorul la180 gr C .
Pestele l-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt si l-am dat in cuptor pentru vreo 15-20 de minute.La jumatatea timpului de coacere am intors cu mare grija medalioanele pe partea cealalta.

Sos
Intr-o tigaie am pus untul la topit dupa care am adaugat ceapa tocata pestisori.Am gatit ceapa pana ce a inceput sa se caramelizeze.

Peste ceapa am adaugat caperele si am gatit totul 2 minute dupa care am stins totul cu vin.
Am condimentat sosul cu piperul roz si ierburile uscate si am fiert pana nu s-a mai simtit miros de alcool.

Am adaugat smantana si am mai fiert sosul 1 minut dupa care am oprit focul.

Eu am servit somonul cu o garnitura banala din cartofi..daca vrei sa iti surprinzi cu adevarat mesenii cauta o garnitura mai elaborata dar totusi nu exagera deoarece o garnitura prea sofisticata si mult prea condimentata poate anula savoarea somonului si a sosului.

Pofta buna!!

Ardei umpluti cu ciuperci

De cateva saptamani m-a lovit grav veganismul la cap.Inca experimentez dar revin sigur cu noutati despre noua dieta curand.Inca nu am un rezultat final dar pana acum lucrurile merg bine si fara sa restrictionez caloriile.Dar tot restrictionez ceva,si anume alimentele.Mai multe aberam despre noua dieta intr-o alta postare pe You Are Beautiful.
Si cum ma mai gandesc din cand in cand la mancaruri care contin carne incerc sa gasesc modalitati de a inlocui carnea cu ceva si sa obtin acelasi gust.Din aceasta categorie de mancaruri care sa pacaleasca gustul fac parte si acesti ardei umpluti cu ciuperci
Serviri:3
Dificultate:medie
Sunt subiectiva cand vine vorba despre aceasta reteta si diete.Aceasta mancare poate fi consumate in timpul anumitor diete ca cea Raw until 4 sau High carb low fat,revin cu detalii.

Ingrediente:
300 g ciuperci albe
6 ardei galbeni
3 rosii
1 ceapa
1 morcov
2 linguri de ulei
2 frunze de dafin
1 lingurita piper negru boabe
1/2 lingurita piper negru acinat
1 lingurita paprika iute
1 lingurita cimbru uscat
1 legatura mica de marar
1 legatura mica de patrunjel

Mod de preparare:
Am oparit rosiile,le-am curatat de coaja si 2 dintre ele le-am tocat marunt.Cea de-a treia rosie am mixat-o in blender.
Intr-o tigaie pe foc mediu am pus 1 lingura de ulei si am calit ciupercile tocate marunt pana apa s-a evaporat si ciupercile au inceput sa se prajeasca.

In alta tigaie am pus cealalta lingura de ulei si am calit ceapa tocata marunt si morcovul ras pe razatoarea mica pentru 5 minute.

Dupa cele 5 minute am adaugat rosiile ,paprika,piperul macinat si cimbrul uscat.Am gatit inca 5 minute dupa care am adaugat orezul spalat si 200 ml apa calda.

Am gatit totul pana apa s-a evaporat complet.

Am amestecat cipercile calite cu sosul de ceapa si orez si verdeata tocata.Am omogenizat bine compozitia.

Ardeii i-am spalat si le-am taiat cate un capacel,le-am scos semintele si i-am umplut cu amestecul de ciuperci si orez.

Am asezat ardeii intr-o oala si am turnat peste ei rosia data prin blender,250 ml de apa ,frunzele de dafin si boabele de piper.Am acoperit oala cu capac si am pus-o pe foc mic pntru 1 ora sau pana cand ardeiul este fiert.

Daca n-as fi stiut m-as fi putut pacali si as fi spus ca ardeii au carne in umplutura.Merita incercati.Pofta buna!

Mancare din naut si fasole mung

Cum iar ma pregatesc de plecare si unde ma mut nu pot cara dupa mine si continutul dulapurilor ma straduiesc sa consum din ingredientele stocate cu mare grija .Nu stiu cum sa explic dar eu cred ca sufar de teama de foamete pentru ca mereu cumpar cantitati industriale din acelasi ingredient.Abia ce reusisem sa termin carnea din congelator.
Serviri:6
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
250 g fasole mung
250 g naut
200 g rosii
100 g ceapa
100 g morcov
1 legatura patrunjel
2 linguri ulei
2 frunze de dafin
1 lingurita pudra de chilli
1 lingurita pudra de cumin
1 lingurita pudra de coliandru
1 lingurita boabe piper
1/2 lingurita turmeric
2 catei de usturoi
2 cm rizon de ghimbir
sare dupa gust

Mod de preparare:
Cu o seara inainte nautul si fasolea mung se pun la hidratat in apa rece.
Se pune nautul la fiert si se fierbe pana este complet moale.
Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se prajeste in el ceapa si morcovul pentru vreo minute.

Rosiile se oparesc ,se curata de coaja si se taie cubulete.Cand ceapa si morcovii s-au inmuiat se adauga rosiile .Se tin pe foc 5 minute dupa care se adauga condimentele,ghimbirul si usturoiul rase fin.

Se adauga lintea si un litru de apa fierbinte.

Se fierbe pana lintea este moale.Se adauga nautul fiert si se mai tine totul pe foc pentru inca 10 minute.

La sfarsit se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat fin.Pofta buna!