Chimichanga...doar un burrito emigrat in America

Chimichanga este un fel de mancare cu origini foarte disputate .Eu n-am de gand sa pun coada la pruna si sa aflu daca este o reteta mexicana sau americana.Pentru mine important este gust si faptul ca se prepara foarte usor .Se poate lua in pachet la serviciu sau la scoala .Daca ai colegi pofticiosi fa mai multe.Oricum se fac usor si din ingrediente ieftine si usr de gasit in magazine.Sper ca te-ai suflecat si esti in drum spre bucatarie pentru a te apuca de treaba.Sub video,reteta scrisa

Ingrediente:

4 foi de tortilla sau lipii turcesti 

1 ardei gras tocat cubulete

1 ceapa tocata cubulete

6 ciuperci tocate marunt

50 g cascaval vegan ras

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de ketchup 

condimente (sare,piper ,oregano,fulgi de chili)

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza pe foc mare legumele pentru 5 minute.

Se transfera legumele sotate intr-un bol.Se adauga branza rasa,ketchupul  si condimentele si se amesteca bine.

Foile de tortilla se incalzesc usor intr-o tigaie fara ulei cat sa devina flexibile.

Se pune foaia de tortilla incalzita pe blatul de lucru si in mijlocul ei se aseaza un sfert din umplutura.

Se pliaza tortila peste umplutura ca sa obtinem un dreptunghi si umplutura sa fie sigilata inauntru.

Pentru a sigila folile am folosit un amestec facut dintr-o lingura de faina si una de apa cu care am uns margina foii de trotilla.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajesc pe foc rapid chimichanga cate 1 minut pe fiecare parte.

Se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute pe foc mare (200 grade Celsius).Pasul acesta este optional,eu il fac pentru ca asa se topeste branza mai bine.

Se servesc alaturi de salata de rosii sau guacamole.Pofta buna!

Cartofi "prajiti" fara ulei

Am lipsit motivat.Si de data aceasta,motivul n-a fost lenea cea de toate zilele ci "niste" foarte multe schimbari ce au avut loc in viata mea .Cea mai semnificativa shimbare este faptul ca am adoptat un regim de viata ceva mai "sanatos".Mai sanatos pentru mine,mai sanatos pentru mediul inconjurator .Incerc sa ma inderept spre un regim alimentar vegan.Dietele sunt eficiente atata timp cat esti practic "la dieta".Cand te-ai oprit din dieta incepi sa te ingrasi.Singura modalitate eficienta de a slabi si a nu te ingrasa la loc este sa adopti un regim alimentar sanatos si permanent.Si la teorie suntem buni cu totii,practica ne omoare!

Si uite asa,te hotarasti tu (adica eu)intr-o zi ca nu vrei sa mai consumi produse animale,ca vrei sa limitezi cantitatea de zahar pe care o consumi si pe cea de ulei.Si te tine motivarea fix 3 zile,ca este minune ,si stim cu totii ca minunile tin 3 zile.Si apoi incepe sa -ti fie pofta ba de una ,ba de alta.Si uite asa mi-a fost mie intr-o buna zi pofta de cartofi prajiti.Dar cum ramane cu uleiul?!Nu ramane in nici un fel,il ignoram,nu-l cumparam si ne descurcam cu ce avem.

Serviri:1
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
Cartofi 

sare

piper

boia dulce

rozmarin uscat

1 catel de usturoi

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja si se taie in batoane de cam 1 cm grosime.

Se pun cartofii intr-un bol cu apa si se lasa sa stea pentru 30 minute pentru a elimita din amidonul pe care acestia il contin.

Se scurg cartofii de apa si se usuca pe un prosop de hartie

Se condimenteaza bine cartofii  si se pun intr-o tava potrivita pentru cuptor si tapetata cu hartie de copt .

Se introduce tava in cuptorul princalzit la 190 grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute.La jumatatea timpului de coacere,se scoate tava din cuptor si amesteca in cartofi.

Se servesc calzi si nu,gustul nu este identic cu cel al crtofilor prajiti dar nici numarul caloriilor.

100 de grame de cartofi prajiti contin aproximativ 350 de calorii in timp ce 100 de cartofi pregatiti in felul acesta doar 90.In plus,fara colesterol si grasimi saturate.

Pofta buna!

Falafel

Imi place cultura Arabeasca.Imi place muzica arabeasca si machiajul dar cel mai mult imi place mancarea.Regret doar ca am descoperit mancarea Arabeasca prea traziu.Falafelul este aperitivul meu preferat ,se prepara foarte usor si se mananca si mai usor deci nu ai nici o scuza sa nu incerci reteta.
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
200 g naut uscat
  40 g faina alba
500 ml ulei pentru prajit
1 legatura coriandru verde
1 ceapa medie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita sare

Mod de preparare :
Nautul se pune la hidratat in apa rece cu 12 ore inainte de a face falafel.

Se scurge nautul si se clateste cu apa rece.Se lasa nautul la scurs bine.

Intr-un blender se pune nautul,sarea si condimentele impreuna cu ceapa si coriandru verde si se pulseaza pana ce se obtine o pasta omogena.

Se transfera pasta de naut intr-un castron curat si se adauga faina si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care poate fi modelata.

Din pasta de naut se formeaza bilute de marimea unei mingi de ping-pong.
Se pune uleiul la incins pe foc mediu si cand este fierbinte se pun bilutele de falafel la prajit.Se prajesc pentru 7-8 minute intorcandu-le in lei.

Falafelul poate fi servit atat cald cand si la temperatura camerei alaturi de sos tahini sau sos de iaurt.

Pofta buna!

Nota:Am incercat reteta si cu naut din conserva si rezultatul nu a fost deloc placut.Nautul fiert este prea moale si pasta pentru falafel are nevoie de foarte multa faina pentru a deveni modelabila.

Patatas bravas...sau cartofi prajiti

Cand eram mica si nu imi pasa prea mult de greutatea mea obisnuiam sa mananc destul de des cartofi prajiti.Acum insa am rarit considerabil datile cand prepar cartofi prajiti...pentru ca dieta,pentru ca greutate si pentru calorii.Stii tu,vechea poveste.Dar din cand in cand mai dau cu stangul in dreptul si nu ma pot abtine .Reteta de astazi ,inspirata de Chef John autorul Food Wishes  pare sa aiba origini spaniole .Seamana oarecum cu cartofii nostrii traditionali ,aceeasi Marie cu alta palarie desi parca totusi era alta Marie.Nu stiu ce sa zic.Tu ce parere ai?

Dificultate:scazuta
Serviri:2

Ingrediente:
500 g cartofi galbeni
500 ml ulei pentru prajit
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita paprika iute (sau dulce)
2 catei de usturoi
2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Cartofi se spala ,se curata de coaja si se taie in cuburi cu latura de 2 cm .Nu,nu este noie sa iei rigla sa masori,dar incera sa faci cuburi cat de cat egale pentru a se gati in acelasi timp.

Se spala cuburile de cartof cu apa rece pentru a mai elimina din amidon.
Intr-o oala se pun 3 litrii de apa rece si condimentele si se fierbe totul pentru 10 minute.

Se adauga cuburile de cartofi si se fierb pentru aproximativ 5 minute.Cartofii nu trebuie sa fie fierti complet si sa se sfarame .Daca totusi ti se par inca cruzi dupa cele 5 minute mai tine-i pe foc 1 minut.
Scurge cartofii de apa si elimina cateii de usturoi si frunzele de dafin.Lasa cartofii la racit pana ajung la temperatura camerei.

Intr-o tigaie adanca (sau oala,sau friteuza sau ce ai tu la indemana) se pune uleiul la incins pe foc mediu.Temperatura uleiul trebuie sa ajunga la 170 grade Celsius ,dar nu ai termometru testeaza daca uleiul este suficient de fierbinte cu un cubulet de cartof.

Se pun cartofii la prajit in baie de ulei intr-un singur strat si se prajesc pentru 3 sau 4 minute pana se rumenesc frumos si sunt crocanti.

Patatas bravas se pot servi cu un sos sau cu ketchup .

Pofta buna!

Hummus ,varianta pentru lenesi

Povestile arabesti sunt probabil foarte frumoase daca Imamul le-a ascultat 1001 de nopti.Am citit si eu cateva dar sincera sa fiu mie tot mancarea arabeasca mi se pare mai atractiva.Hummusul este atat de usor de preparat ca in 2 timpi si 3 miscari este gata de servit.Povestea arabeasca de astazi este despre hummus.Stai cuminte aici si asculta
Serviri:1
Dificultate:redusa

Ingrediente:
1 cutie de boabe de naut
1 lingura de tahini
1 lingura ulei de masline extra virgin
1 lingura zeama de lamaie
1 lingurita pudra de cumin
2 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare:
Am scurs boabele de naut de apa din conserva si le-am clatit cu apa rece.
Am curatat fiecare bob de naut de pielita,asta este singura parte mai migaloasa a retetei.Poti pune si boabele necuratate dar hummusul rezultat nu va fi atat de fin.

Am pus boabele de naut curatate in blender impreuna cu restul ingredientelor.

Am mixat cu blenderul pana am obtinut o pasta fina.

Eu am decorat cu rosii cubulete si patrunjel tocat fin,cateva picaturi de ulei de masline ,un praf de paprika si un pic de pudra de cumin.

Sfarsit!

Chimichanga in varianta vegana

Am vazut retea asta pe youtube si mi s-a parut interesanta.Dar si cometariile mi s-au parut foarte amuzante.Reteta asta a reusit sa starneasca o adevarata disputa intre mexicani si americani.Fiecare are pretentia pentru drepturi de autori reteta fiind de fapt un burito prajit si apoi copt...dar mexicanii zic ca tot burito este.Pe mine chiar nu ma intereseaza sa aflu cine are dreptate,ce ma intereseaza este gustul .Am refacut reteta de multe ori atat in varianta clasica (are piept de pui in compozitie) cat si varianta vegana pe care o prezint azi.
Serviri:6 (la 1 chimichanga de persoana)
Dificultate :scazuta

Ingrediente:
6 tortilla fara gluten
300 g ciuperci
150 g ardei gras galben
150 g vinete
2 linguri sos de rosii facut in casa sau ketchup
2 linguri ulei
1    lingurita oregano uscat
1    lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita piper negru macinat
1/4 lingurita sare

Mod de preparare:
Am preincalzit cuptorul la 200 grade celsius
Am tocat legumele in cuburi
Intr-o tigaie am incalzit uleiul si am prajit ardeiul gras pentru 3 minute.

 

Am scos ardeiul din tigaie si am adaugat vinetele pe care le-am prajit tot cam 3 minute

Am scos vinetele si am adaugat ciupercile pe care le-am prajit pana s-a evaporat apa pe care au lasat-o

Intr-un vas am amestecat legumele sotate cu ierburile aromatice ,piperul negru ,sarea si sosul de rosii.Am omogenizat compozitia.
***daca doriti puteti adauga branza sau cascaval ras
Intr-o tigaie bine ifierbantata am pus fiecare tortilla si am lasat-o cateva secunde ca sa se inmoaie si sa devina flexibila.
Am pus in mijlocul fiecarei tortilla cate 2 linguri din compozitia de legume si am indoit marginile pentru a sigila bine umplutra.

In aceeasi tigaie am pus o lingurita de ulei si am prajit pachetele din tortilla pe fiecare parte cate 1 minut dupa care le-am transferat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Am bagat tava la cuptor pentru 15 minute dupa care am servit cu salsa de rosii.Pofta buna...ca ai la ce!