Falafel

Imi place cultura Arabeasca.Imi place muzica arabeasca si machiajul dar cel mai mult imi place mancarea.Regret doar ca am descoperit mancarea Arabeasca prea traziu.Falafelul este aperitivul meu preferat ,se prepara foarte usor si se mananca si mai usor deci nu ai nici o scuza sa nu incerci reteta.
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
200 g naut uscat
  40 g faina alba
500 ml ulei pentru prajit
1 legatura coriandru verde
1 ceapa medie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita sare

Mod de preparare :
Nautul se pune la hidratat in apa rece cu 12 ore inainte de a face falafel.

Se scurge nautul si se clateste cu apa rece.Se lasa nautul la scurs bine.

Intr-un blender se pune nautul,sarea si condimentele impreuna cu ceapa si coriandru verde si se pulseaza pana ce se obtine o pasta omogena.

Se transfera pasta de naut intr-un castron curat si se adauga faina si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care poate fi modelata.

Din pasta de naut se formeaza bilute de marimea unei mingi de ping-pong.
Se pune uleiul la incins pe foc mediu si cand este fierbinte se pun bilutele de falafel la prajit.Se prajesc pentru 7-8 minute intorcandu-le in lei.

Falafelul poate fi servit atat cald cand si la temperatura camerei alaturi de sos tahini sau sos de iaurt.

Pofta buna!

Nota:Am incercat reteta si cu naut din conserva si rezultatul nu a fost deloc placut.Nautul fiert este prea moale si pasta pentru falafel are nevoie de foarte multa faina pentru a deveni modelabila.

Patatas bravas...sau cartofi prajiti

Cand eram mica si nu imi pasa prea mult de greutatea mea obisnuiam sa mananc destul de des cartofi prajiti.Acum insa am rarit considerabil datile cand prepar cartofi prajiti...pentru ca dieta,pentru ca greutate si pentru calorii.Stii tu,vechea poveste.Dar din cand in cand mai dau cu stangul in dreptul si nu ma pot abtine .Reteta de astazi ,inspirata de Chef John autorul Food Wishes  pare sa aiba origini spaniole .Seamana oarecum cu cartofii nostrii traditionali ,aceeasi Marie cu alta palarie desi parca totusi era alta Marie.Nu stiu ce sa zic.Tu ce parere ai?

Dificultate:scazuta
Serviri:2

Ingrediente:
500 g cartofi galbeni
500 ml ulei pentru prajit
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita paprika iute (sau dulce)
2 catei de usturoi
2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Cartofi se spala ,se curata de coaja si se taie in cuburi cu latura de 2 cm .Nu,nu este noie sa iei rigla sa masori,dar incera sa faci cuburi cat de cat egale pentru a se gati in acelasi timp.

Se spala cuburile de cartof cu apa rece pentru a mai elimina din amidon.
Intr-o oala se pun 3 litrii de apa rece si condimentele si se fierbe totul pentru 10 minute.

Se adauga cuburile de cartofi si se fierb pentru aproximativ 5 minute.Cartofii nu trebuie sa fie fierti complet si sa se sfarame .Daca totusi ti se par inca cruzi dupa cele 5 minute mai tine-i pe foc 1 minut.
Scurge cartofii de apa si elimina cateii de usturoi si frunzele de dafin.Lasa cartofii la racit pana ajung la temperatura camerei.

Intr-o tigaie adanca (sau oala,sau friteuza sau ce ai tu la indemana) se pune uleiul la incins pe foc mediu.Temperatura uleiul trebuie sa ajunga la 170 grade Celsius ,dar nu ai termometru testeaza daca uleiul este suficient de fierbinte cu un cubulet de cartof.

Se pun cartofii la prajit in baie de ulei intr-un singur strat si se prajesc pentru 3 sau 4 minute pana se rumenesc frumos si sunt crocanti.

Patatas bravas se pot servi cu un sos sau cu ketchup .

Pofta buna!

Hummus ,varianta pentru lenesi

Povestile arabesti sunt probabil foarte frumoase daca Imamul le-a ascultat 1001 de nopti.Am citit si eu cateva dar sincera sa fiu mie tot mancarea arabeasca mi se pare mai atractiva.Hummusul este atat de usor de preparat ca in 2 timpi si 3 miscari este gata de servit.Povestea arabeasca de astazi este despre hummus.Stai cuminte aici si asculta
Serviri:1
Dificultate:redusa

Ingrediente:
1 cutie de boabe de naut
1 lingura de tahini
1 lingura ulei de masline extra virgin
1 lingura zeama de lamaie
1 lingurita pudra de cumin
2 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare:
Am scurs boabele de naut de apa din conserva si le-am clatit cu apa rece.
Am curatat fiecare bob de naut de pielita,asta este singura parte mai migaloasa a retetei.Poti pune si boabele necuratate dar hummusul rezultat nu va fi atat de fin.

Am pus boabele de naut curatate in blender impreuna cu restul ingredientelor.

Am mixat cu blenderul pana am obtinut o pasta fina.

Eu am decorat cu rosii cubulete si patrunjel tocat fin,cateva picaturi de ulei de masline ,un praf de paprika si un pic de pudra de cumin.

Sfarsit!

Sos pentru pizza

Lenea e cucoana mare si desi de multe ori cand fac pizza sunt tentata sa folosesc ketchup in loc de sos reusesc sa ma abtin.Totusi pentru a nu simti ca depun un efort prea mare,fac un sos simplu care nu necesita mai mult de cateva minute pentru preparare.Si nu lasa in urma multe vase de spalat.
Dificultate:redusa
Cantitate:6 pizza cu diametru de 30 cm

Ingrediente:
400 g rosii decojite (1 cutie)
2 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita sare
1 lingurita pudra de chili (optional)

Mod de preparare:
Intr-o cratita mica punem uleiul la incins.Cand uleiul este fierbinte prajim usturoiul curatat de coaja si feliat subtire pentru maxim 1 minut.

Adaugam rosiile intregi si amestecam bine.Zdrobim cu o lingura de lemn rosiile.

Adaugam condimentele si 100 ml de apa.Fierbem sosul pentru 10 minute la foc mic amestecand din cand in cand.

Oprim focul si pasam sosul cu un mixer vertical.Ti-am zis eu ca se face usor!

Acum iti mai trebuie niste aluat care se face la fel de usor (vezi AICI),putina mozzarella si gata pizza!

Aluat pentru pizza

Pizza este reteta la care eu recurg atunci cand vreau o gustare rapida si am cantitati mici de ingrediente care zac prin frigider.Cateva masline,putin sos ramas nefolosit,niste legume si gata masa.
Aluatul de pizza este unul foarte usor de preparat si necesita doar 5 ingrediente.
Dificultate:redusa
Cantitate:blat pentru 2 pizza cu diametrul de 30 cm

Ingrediente:
450 g faina alba
 25 grdrojdie proaspata
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
apa calduta

Mod de preparare:
Intr-un bol din ceramica sau sticla punem drojdia,zaharul ,1 lingura de faina si 200 ml apa calduta,omogenizam si lasam la dospit 10 minute.

Intr-un vas incapator cernem faina si sarea.In mijlocul fainii facem o gaura si turnam amestecul cu drojdie.

Framantam cu mana adaugand la nevoie apa calda pana obtinem un aluat potrivit de tare.Continuam sa framanta pentru 10 minute.Aluatul razultat va fi complet nelipicios si foarte elastic.

Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam aluatul la dospit pentru 1 ora ,timp in care acesta isi va dubla volumul.
Impartim aluatul in 2 bile egale pe care le intindem cu palmele pe o tava tapetata cu faina.
Pentru ca mie imi plac simetriile obisnuiesc sa intind aluatul cu un sucitor dar in mod normal se intinde cu mainile.

Peste aluat pune sos de rosii si fasii de legume,eventual mozarella si coc pizza in cuptorul preincalzit la cea mai inalta temperatura (in cazul cuptorului meu 250 gr C) pentru aproximativ 10 minute.

Sos de rosii aromat

...prentru paste,pizza si ce-o mai fi.Simplu de facut si bun la toate
Dificultate :redusa
Cantitate:500 ml

Ingrediente:
1 kg rosii
2 linguri de ulei
3 catei de usturoi
1 frunza de dafin
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita oregano uscat.

Mod de preparare:
Rosiile se spala si se cresteaza in forma de x.
Se pun rosiile intr-un vas si se toarna peste ele apa fierbinte (100 grade C)
Se lasa rosiile in apa oparita pentru 2,3 minute dupa care se scurg de apa si se lasa sa se raceasca.
Rosiile se cojesc cu rabdare si se toaca cubulete
Intr-o tigaie se pune uleiul la incalzit.Usturoiul se piseaza si se prajeste 30 de secunte in ulei

Se adauga rosiile si condimentele si se fierbe sosul pentru 10 minute.

Dupa ce apa lasata de rosii scade se paseaza sosul cu un blender vertical.
Asta e tot!

Salata de ardei kapia

 Adreiul este leguma mea preferata.Pe vremea cand nu-mi pasa de silueta mancam cate 1 kg de ardei kapia copti pe zi.Acum am ramas doar cu 1...1 ardei,nu un kilogram!
Salata de ardei kapia este foarte usor de facut cu putine ingrediente si poate fi consumata si in timpul dietei.FARA ULEI,DA?

Serviri:6
Dificultate :scazuta
Calorii:25/portie
Greutate:500 g

Deci sa fie clar,1 ardei kapia per portie,clar?Daca salata este consumata in timpul dietei nu punem ulei in dressing !!!Salata de ardei poate fi consumata atat ca pranz cat si ca cina.

Ingrediente:
500 g ardei kapia
1 lingura otet balsamic
1 lingura sare

Mod de preparare:
Se spala ardeii si se usuca cu servet de hartie.

Se pune grill-ul pe foc si cand este inchins se pun ardeii.Se coc ardeii pe toate partile.

Se pregateste un vas cu capac in care s-a presarat sare .Cand ardeii sunt copti pe toate partile se iau de pe grill si se pun in vasul pregatit.
 Se presara iar sare pe ardei,se acopera cu capac si se lasa sa se abureasca.Astfel pielita de pe ardei se desprinde cu usurinta.

Cand sunt reci,ardeii se curata de pielita si pot fi serviti stropiti cu otet balsamic.