Haul haleala

Halealaaaa.Probabil  va intrebati ce mama dracu fac eu cu atat de multa mancare.Si eu m-as intreba acelasi lucru.Si oricat de mult ati vrea unii din voi sa credeti ca vreau sa ma dau mare cu ceapa si cartofii mei ,nu acesta este motivul pentru care fac haul-urile alimentare.Le fac pentru a va arata cat de multe optiuni vegane de alimente exista.Bani sa fie,ca alimente vegane sunt din belsug.Unele mai sanatoase,alte mai pline de litere toxice,de toate pentru toti.

Carne vegana sau seitan

Am stat sub o piatra pana acum.Si nu pentru ca nu auzisem de seitan ci pentru ca nu il incercasem si habar nu aveam ce gust are.Cand nu eram vegana ma limitam la cateva retete de mancaruri dar de cand cu veganismul am descoperit alimente noi foarte gustoase .Si setanul asta este chiar bun.In plus este foarte bogat in proteina ,chiar mai bogat decat carnea pe care isi doreste s-o inlocuiasca .
Reteta este preluata de la https://www.youtube.com/channel/UCGKuU-STpmbWApKYkwmrkkw dar modificata.Prima oara am fiert seitanul in folie de plastic pentru jumatate din timpul indicat de fierbere.Acest pas este inutil.Eu am atasat clip si cu seitanul fiert in folie dar nu este necesar acest pas.Seitanul isi pastreaza foarte bine forma la fierbere si daca il inveliti in floie nu va mai absorbi gustul supei in care il fierbeti.
Rezultatul obtinut il puteti folosi pe post de inlocuitor de carne,in sosuri,in sandwich -uri ,in salate sau chiar prajit in tigaie.Eu am facut si varianta BBQ,reteta va fi postata curand.
============================

Ingrediente pentru aluat:
250 g gluten din grau
  40 g drojdie inactiva
250 ml supa de legume
2 linguri de sos de soia
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita granule de usturoi
1 lingurita granule de ceapa
(adaugati orice condiment va place,paprika afumata sau boia dulce)

Ingrediente pentru supa in care fierbem seitanul:
1 litru de supa de legume
1 lingura de legume deshidratate
1 lingurita purdar de usturoi
1 lingurita pudra de ceapa
1 lingurita paprika afumata
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita boabe de piper negru
1 foaie de dafin
(deasemeni,puteti inlocui sau adauga condimente in functie de preferintele voastre)

Mod de preparare:
Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru aluat si se amesteca cu o lingura sau cu mana pana ce compozitia se leaga.
Se imparte compoziti in doua si se modeleaza in suluri.
Sulurile de aluat se pun intr-o oala peste care se toarna supa pentru fiert si condimentele.
Seitanul sa fierbe pe foc mic pentru 40-45 de minute (in functie de grosimea sulurilor) .Se opreste focul si se lasa seitanul la racit in supa.
Dupa ce s-a racit seitanul se scoate din supa se se foloseste pe post de inlocuitor de carne.Il puteti praji pe tigaie si manca cu garnitura de cartofi piure sau prajiti,il puteti folosi in sandwich -uri sau salate,unii il pun chiar si un supe.Pofta buna!

Cum sa desfaci o rodie fara sa trebuiasca sa zugravesti bucataria dupa aceea

Rodia...mda,este fructul acela care are inauntru niste bobite delicioase,usor acrisoare.Mie imi place sa pun boabe de rodie in hummus sau in salate .Toate roz pana acum,fructul se gaseste in Romania,nu este chiar scump dar...nu este chiar cel mai prietenos cand vine vorba de scos bobitele din el.Si-ti vine sa te las lehemite si sa nu-l mai cumperi de frica sa nu trebuiasca sa zugravesti dupa ce il desfaci.Daca si tu esti una dintre acelea care umple bucataria de zeama de rodie cand o desface sper ca acest clip sa te ajute.Spor la curatat rodii!
============================

Chimichanga...doar un burrito emigrat in America

Chimichanga este un fel de mancare cu origini foarte disputate .Eu n-am de gand sa pun coada la pruna si sa aflu daca este o reteta mexicana sau americana.Pentru mine important este gust si faptul ca se prepara foarte usor .Se poate lua in pachet la serviciu sau la scoala .Daca ai colegi pofticiosi fa mai multe.Oricum se fac usor si din ingrediente ieftine si usr de gasit in magazine.Sper ca te-ai suflecat si esti in drum spre bucatarie pentru a te apuca de treaba.Sub video,reteta scrisa

Ingrediente:

4 foi de tortilla sau lipii turcesti 

1 ardei gras tocat cubulete

1 ceapa tocata cubulete

6 ciuperci tocate marunt

50 g cascaval vegan ras

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de ketchup 

condimente (sare,piper ,oregano,fulgi de chili)

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza pe foc mare legumele pentru 5 minute.

Se transfera legumele sotate intr-un bol.Se adauga branza rasa,ketchupul  si condimentele si se amesteca bine.

Foile de tortilla se incalzesc usor intr-o tigaie fara ulei cat sa devina flexibile.

Se pune foaia de tortilla incalzita pe blatul de lucru si in mijlocul ei se aseaza un sfert din umplutura.

Se pliaza tortila peste umplutura ca sa obtinem un dreptunghi si umplutura sa fie sigilata inauntru.

Pentru a sigila folile am folosit un amestec facut dintr-o lingura de faina si una de apa cu care am uns margina foii de trotilla.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajesc pe foc rapid chimichanga cate 1 minut pe fiecare parte.

Se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute pe foc mare (200 grade Celsius).Pasul acesta este optional,eu il fac pentru ca asa se topeste branza mai bine.

Se servesc alaturi de salata de rosii sau guacamole.Pofta buna!

Sushi

Japonia a avut granitele inchise timp de 200 de ani.Motivul era pastrarea intacta a culturii japoneze si a traditiilor.Noroc ca s-au razgandit ca altfel ciu-ciu reteta de sushi.Mie asa mi-au iesit.100% vegan .Orezul l-am pregatit dupa o reteta traditionala pe care o stiu de la una bucata prietena de origine japoneza.
Sushi se prepara foarte usor .Doar orezul necesita putina atentie in rest totul este fix-pix,un fel de pistol cu apa.Hai pofta buna!
Pentru iubitorii de lectura,reteta scris sub video

Ingrediente pt orez
300 g orez pentru sushi
80 ml otet de orez
40 g zahar
  5 g sare

Ingrediente pentru sushi
orez fiert pt sushi
foi nori (foite din alge presate)
avocado
ardei gras rosu
morcov fiert
tofu

Mod de preparare al orezului
Se cantareste orezul si apoi se masoara cu un pahar pentru a sti volumul.Avem nevoie de volum pentru a calcula cantitatea de apa.La un pahar de orez este nevoie de 1,1 pahare de apa.
Orezul se pune intr-o sita si se spala foarte bine sub jet de apa foarte rece.Presiunea apei nu trebuie sa fie foarte mare pentru a nu sfarma orezul.Daca jetul este foarte puternic nu lasati sa cada direct pe orez .
Se spala orezul foarte bine pana ce apa ramane limpede.
Orezul spalat se pune intr-un vas , se acopera cu apa rece si se lasa sa stea minim 30 de minute.Dupa 30 de minute verificam orezul.Boabele trebuie sa fie opace.Daca nu sunt opace mai lasam orezul in apa cateva minute.
Scurgem orezul de apa si il punem in oala in care vrem sa-l fierbem.Avem nevoie de o oala cu capac.
Peste orez turnam apa rece.Daca volumul orezului a fost 1 pahar adaugam 1 pahar si o zecime de apa.(1 pahar si un pic)
Punem oala cu orez la fiert pe foc mic .Acoperim cu capac si fierbem pana ce toata apa este absorbita.Dureaza vreo 15 minute dar trebuie supravegheata in permanenta.
Dupa ce apa s-a absorbit oprim focul si lasam oala acoperita pentru minimum 15 minute.

Intre timp amestecam otetul cu sarea si zaharul (sarea si zaharul trebuie sa se dizolve complet in otet).
Dupa ce orezul a stat 15 minute il transferam intr-o tava si adaugam treptat in el mixul de otet ,sare si zahar.Amestecam foarte usor in orez.Cand tot lichidul s-a incorporat orezul pentru sushi este gata.

Mod de preparare pentru sushi
Pe blatul curat de bucatarie punem o foaie de nori.
Intindem pe foaie de nori un strat uniform de orez.Lasam 1 cm de nori fara orez.
La una din marginile foii de nori asezam bastonase din umplutura (avocado,ardei,tofu,etc).Puteti jongla cu umplutura si sa faceti diferite feluri de sushi.
Foaia de nori ramasa libera o umezim usor cu apa.
Rulam foaia de nori cu atentie incepand de la umplutura .Rulam cat putem de strans fara insa a exagera pentru a nu rupe alga.
Cand rulorurile de sushi sunt gata le taien cu un cutit foarte ascutit in bucati de aproximativ 2 cm.
Asezam pe un platou si servim alaturi de sos de chili si sos de soia.
Pofta buna!

Ardei umpluti cu hrisca si soia

Hrisca este un ingredient mai putin folosit in unele zone din Romania.Pacat,pentru ca este bogata in vitaminele B1 ,B2 si E ,precum si in  proteine, carbohidraţi, fibre, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan, seleniu şi fier.Poate inlocui cu succes orezul alb in preparate.Orezul nu este un aliment foarte bogat in nutrienti si deaceea hrisca este o optiune mai buna.
Hrisca este recomandata diabeticilor deoarece tine sub control nivelul glucozei in organism si previne diabetul de tip II.
Fiind bogata in vitamine si minerale ajuta in prevenirea multor forme de cancer.Tot ea,hrisca,mentine sistemul nervos tanar si scade colesterolul rau din organism.Haliti fratilor hrisca,ca este buna atat la gust cat si pentru buna functionare a organismului vostru!
Video,pentru ca meritati!Totusi ,pentru ca in timp ce pregateam acesti minunati ardei m-a vizitat prietenul meu neamt numit Alzheimer,am mai uitat sa apas "rec" dar fara grija,am completat cu text.Hai ca ne lungim la vorba si nu vreau sa saracim.Reteta scrisa o gasiti sub video

Ingrediente:
100 g granule de soia Inedit
  80 g hrisca
4 ardei grasi
1 ceapa
1 morcov
1 legatura de marar
 2 linguri de ulei de masline
1 lingura de bulion
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita paprika iute (poti inlocui cu boia dulce)
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita amestec de legume deshidratate Sano
sare dupa gust

Pentru sosul in care fierb ardeii
1 litru de apa fierbinte
2 linguri de bulion
2 frunze de dafin
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare:
Ceapa si mararul se toaca fin si morcovul se da pe razatoarea mica.

Se pune soia intr-un vas si  pestea ea se toarna 500 ml apa fierbinte.Se lasa soia la hidratat 15 minute .
Se scurge soia de apa.Eu am folosit o sita deasa .(las-o la scurs vreo 10-20 minute).

Se opareste hrisca dupa cum urmeaza (la o parte de hrisca se foloseste o parte de apa ):
Intr-o oala se pune apa la fiert.Intre timp hrisca se spala de mai multe ori.Cand apa fierbe se adauga hrisca ,se lasa focul la minim,se acopera oala cu capac si se lasa hrisca la fiert pe foc mic pana ce absoarbe toata apa (vreo 15 minute dureaza).

Intr-o tigaie se pune la incins uleiul,se adauga ceapa si morcovul si se calesc cateva minute pana ce se inmoaie.

Se adauga soia scursa bine de apa si se mai tine pe foc mediu cateva minute.

Se opreste focul si se adauga hrisca,mararul tocat fin si condimentele.Se amesteca totul cu blandete si se lasa umplutura la racit putin.

Ardeii se curata de cotor,seminte si nervuri si se spala bine.

Se umplu ardeii cum umplutura pregatita.Se aseaza ardeii intr-un vas potrivit pentru cuptor.

Punem toate ingredientele pt sos (apa fierbinte,frunze de dafin,cimbru,boabe de piper,bulion)intr-un bol si amestecam bine.Turnam sosul peste ardei.

Acoperim oala (vasul ) cu un capac si bagam in cuptorul preincalzit (180 Celsius) pentru aproximativ o ora.
Dupa o ora masa este gata.Pofta buna!

Cum sa spargi o nuca de cocos in 2 minute

Sa casapesti o nuca de cocos iti ia cam 2 minute.Nici s-o mananci nu-ti ia prea mult timp.Daca esti harnica iti poti face lapte de cocos din nuca dar pe mine nu ma scoate harnicia afara din casa asa ca am halit nuca de cocos ca si gustare intre mese.
Pentru iubitorii de lectura astazi n-am text cu intructiuni.Mi-ar lua mai mult sa scriu decat dureaza sa spargi nuca.Vizionare placuta!

Varza calita

 Toata viata mea am urat varza calita.Daca mama va citi pe aici sigur va crede ca m-am lovit la cap de coltul pernei ca alta explicatie logica n-ar gasi pentru reteta de astazi.Si nu ma intelege gresit,stiu ca varza este traditionala la noi doar ca eu cu traditiile nu ma impac prea bine.Si totusi ,azi facem varza calita.A iesit buna,nu zic nu.Am servit-o cu o garla de ardei iuti si mamaliga.Ca de obicei pentru iubitorii de lectura,sub video aveti reteta scrisa.  

Serviri:4
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
1kg varza verde (o capatana de varza mica)
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
30 ml ulei de masline
1 lingura pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita piper negru macinat
1 /2 lingurita de sare
marar verde si ardei pentru servit

Mod de preparare:
Tocam varza marunt si punem peste ea sarea.Frecam varza cu sare pana incepe sa lase apa.
Ceapa,morcovul si ardeiul le tocam cubulete mici
Intr-o tigaie wok (sau cratita) punem uleiul la incins si adaugam ceapa,morcovul si ardeiul.
Calim pe foc mic pentru 5 minute
Adaugam varza impreuna cu piperul negru ,frunzele de dafin si cimbrul uscat si continuam sa calim pana ce varza incepe sa lase apa.
Lasa foc mic ,acoperim wok-ul (cratita ) cu un capac si fiebem mancarea pe foc mic 20 de minute.
Dupa 20 de minute adaugam pasta de tomate si mai gatim totul 10 minute fara capac.
Potrivim mancarea de sare si piper si oprim focul
Pofta buna!

Ciorba din legume

Nu stiu cum este vremea pe la voi dar la mine este de plans.Frig dom'e !Un frig din acela de nu-ti vine sa cobori dimineata din pat.Noroc ca s-a inventat centrala termica ca altfel probabil emigram....din nou.Sincer cand vorbesc eu cu mine (stiu,este cazul sa vad un psihiatru) imi vine in neuron continuu intrebarea "Ce-ai gandit fato sa vii in Romania in miez de iarna?"Si n-am un raspuns dar inca il caut.Totusi o ciorba calda mai anima o zi friguroasa de iarna si astazi intentionez sa va prezint o reteta de ciorba in care puteti inlocui orice ingredient,mai puteti adauga sau elimina dupa propria preferinta .Nu-ti place ,nu pune.Mai simplu de atat nu se poate.Simpla este si reteta de astazi.Vizionare placuta!

Pentru cine are chef de lectura,sub video gasiti reteta scrisa
Serviri:4
Dificultate:scazuta,rau de tot

Ingrediente:
1 ardei galben
1 ardei rosu
2 tije de apio
1 bucata mica de telina
1 radacina mica de pastarnac
1 dovlecel mic (am folosit jumatate de dovlecel mai maricel)
1 morcov
1 ceapa
1 legatura de patrunjel verde tocat marunt
1 mana de paste alfabet (sau orice alt tip de fidea)
1 lingura de pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 lingurita de cimbru uscat
sare si piper dupa gust
1 lingura de ulei de masline

Mod de preparare:
Tocam toate legumele cubulete
Intr-o oala  punem uleiul la incins
In uleiul incins calim pentru 5 minute (pe foc mic) ceapa si morcovul.
Cand ceapa s-a inmuiat adaugam restul de legume,condimentele si aproximativ 1,5 litrii de apa calda.
Cand ciorba incepe sa fiarba lasam focul la mic si fierbem pt aproximativ 20 de minute.
Adaugam pasta de tomate si pastele si mai fierbem pentru aproximativ 10 minute.Dupa cele 10 minute verificam daca pastele si legumele sunt fierte,potrivim ciorba de sare si piper si oprim focul .
Adaugam patrunjelul verde si lasam ciorba sa stea acoperita 10 minute dupa care putem servi.
Se haleste fierbinte cu ardei iute si eventual paine proaspata.
Pofta buna!

Ratatouille,un ghiveci mai cu pretentii

Stiu,stiu...iar nu este reteta originala.Dar ma jur cu mana pe furculita ca am facut si reteta originala de la mama ei si parca varianta aceasta mi s-a parut mai gustoasa.Eu prefer legumele nu foarte moi si in varianta de astazi de ratatouille am reusit sa obtin o textura mai pe gustul meu.Busuiocul nu-l omite pentru ca este aroma semnatura acestui ghiveci....pardon,ratatouille.
Dificultate:scazuta (sub nivelul marii)

Serviri :2
Sub video gasesti reteta scrisa daca ai chef de lectura:)

Ingrediente:
30 ml ulei de masline
1 dovlecel mare
1 ardei capia (sau gras) mare
1 rosie
1 morcov
1 ceapa
2 linguri pasta de tomate
1 lingurita busuioc uscat
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita piper negru macinat
2 frunze de dafin
2 linguri patrunjel verde tocat
sare dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se trag la tigaie pe rand legumele pentru 3,4 minute.
Se scot legumele din tigaie si se adauga pasta de tomate,putina apa si condimentele.
Se fierbe sosul vreo 5 minute pe foc mic.
Se adauga legumele in sos si se gatesc impreuna cateva minute (vreo 5,dar depinde de preferinte si cat vrei sa fie de moi legumele)
Se opreste focul si se adauga patrunjelul verde tocat.
Se serveste ratatouille-ul cu paine proaspata (sau fara ,daca tii la silueta).Ratatouille poate fi servit atat ca fel principal cat si pe post de garnitura.
Pofta buna!

Vinete umplute cu linte verde

Lintea este sora mai putin celebra in Romania a fosolei .Este o leguma care se prepara usor fiind bogata in fibra,proteina vegetala ,fier,magneziu si fosfor.Daca vrei sa prepari o mancare rapida si sa nu trebuiasca sa plangi langa aragaz in timp ce fasolea nu fierbe te invit sa incerci lintea.Eu am o alimentatie predominant vegana si lintea este unul din alimentele mele de baza pentru ca fierbe repede si pentru ca este bogata in nutrienti.Reteta de astazi este de inspiratie turceasca ,usor de preparat si bogata in vitamine.Legumele sunt vedete astazi dar reteta poate fi usor adapata si personalizata ca mai toate retetele mele culinare.Poti inlocui condimetele cu ce preferi sau ai la indemana fara sa simti vreo remuscare ca ai facut ceva gresit.Reteta scrisa este mai jos

Serviri:2 -4
Dificultate: medie

Pofta buna!

Ingrediente:

1 cana linte verde fiarta (poate fi din conserva)

1 cana suc de rosii condimentat cu cimbru si usturoi

2 vinete medii

1 ceapa

1 morcov

1 legatura de patrunjel verde tocat

30 ml ulei

1 lingura pasta de tomate

1 lingurita turmeric

1 lingurita fulgi de chili (optional)

1 lingurita cimbru uscat

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in doua dupa care se scobesc cu atentie.Peretii jumatatilor de vanata trebuie sa ramana intacti .Pulpa vinetelor se toaca marunt.

Ceapa se toaca fin si morcovul se da prin razatoare.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa ,morcovul si pulpa vinetelor.Se calesc legumele pentru 5 minute pe foc mediu.

Cand legumele s-au inmuiat se adauga condimentele si pasta de tomate si calesc pentru 2,3 minute.

Se adauga apoi lintea si se mai tine tigaia pe foc 1 minut pana se intrepatrund aromele si se incalezste si lintea.

Se opreste focul si se adauga patrunjel verde tocat fin.

Jumatatile de vinete se presara cu sare si se umplu cu amestecul de legume si linte.

Se aseaza jumatatile de vanata intr-o tava termorezistenta si se toarna sucul de rosii condimentat.

Se da tava la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 180 grade Celsius.
Vinetele umplute se pot servi atat calde cat si reci fie ca fel principal fie ca si garnitura.
Pofta buna!

Supa crema de linte

Eu urmaresc multe canale de youtube si multe bloguri culinare si uneori cand n-am ce face mai citesc comentariile aferente retetelor.De cele mai multe ori sunt laudative dar se mai trezeste cate un nea care n-are ce face in viata lui si plictisit fiind incepe sa arunce cu venin in toate directiile.Ba ca nu se facea asa,ba ca nu se pune aia ori cealalta,ba ca aia se pune inainte si nu dupa celalalta.Nici daca gatitul ar fi stiinta exacta n-ar crea atat de multe controverse.Furtuni in pahare pe jumatate goale .Pana la urma si la coada fiecare manaca ce vrea oameni buni.Si problemele de matematica au mai multe metode de rezolvare daramie o amarata de reteta culinara.Oricum eu n-am pretins niciodata sa fi inventat coada la cireasa asa ca reteta mea de astazi este una fake si cine vrea sa ma critice trebuie sa stie ca mi-s calita si am soriciul gros deci suport multe.Daca n-ai arsenal de injurii macar de o jumatate de ora fara sa te repeti nici macar nu nu merita sa incepi.S facem supa ,zic!Si s-o facem video de data asta. (mai jos reteta scris pentru cine are chef de citit)

Pofta buna!
 

Ingrediente:
30 ml ulei
1 cescuta de linte galbena

1 morcov

1 ceapa

1 ardei

1 bucata de telina (cam de marimea unui ou)
1 cartof mare
2 catei de usturoi zdrobiti

1 lingurita de ghimbir ras

1 frunza de dafin 

1 lingurita menta uscata (optional) 

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita curry

1/2 lingurita pudra de chimen

1/4 lingurita fulgi de ardei (optional)

sare si piper macina dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o cratita se pune uleiul la incins
Se adauga legumele (mai putin lintea si cartoful) si se calesc pe foc mic 5 minute
Se adauga codimentele si se gatesc impreuna pentru 1 minut amestecand continuu

Dupa 1 minut se pune lintea si cartoful si se toarna apa fierbinte cat sa acopere legumele.
Se fierbe supa pentru 30 de minute sau pana ce cartoful este foarte bine fiert.
Cand legumele sunt moi se opreste focul si se scot frunzele de dafin.

Supa se paseaza cu un blender vertical si daca este prea groasa se mai adauga putina apa fierbinte.
La sfarsit se potriveste de sare si piper negru macinat si se serveste calda.
Pofta buna!