Carne vegana sau seitan

Am stat sub o piatra pana acum.Si nu pentru ca nu auzisem de seitan ci pentru ca nu il incercasem si habar nu aveam ce gust are.Cand nu eram vegana ma limitam la cateva retete de mancaruri dar de cand cu veganismul am descoperit alimente noi foarte gustoase .Si setanul asta este chiar bun.In plus este foarte bogat in proteina ,chiar mai bogat decat carnea pe care isi doreste s-o inlocuiasca .
Reteta este preluata de la https://www.youtube.com/channel/UCGKuU-STpmbWApKYkwmrkkw dar modificata.Prima oara am fiert seitanul in folie de plastic pentru jumatate din timpul indicat de fierbere.Acest pas este inutil.Eu am atasat clip si cu seitanul fiert in folie dar nu este necesar acest pas.Seitanul isi pastreaza foarte bine forma la fierbere si daca il inveliti in floie nu va mai absorbi gustul supei in care il fierbeti.
Rezultatul obtinut il puteti folosi pe post de inlocuitor de carne,in sosuri,in sandwich -uri ,in salate sau chiar prajit in tigaie.Eu am facut si varianta BBQ,reteta va fi postata curand.
============================

Ingrediente pentru aluat:
250 g gluten din grau
  40 g drojdie inactiva
250 ml supa de legume
2 linguri de sos de soia
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita granule de usturoi
1 lingurita granule de ceapa
(adaugati orice condiment va place,paprika afumata sau boia dulce)

Ingrediente pentru supa in care fierbem seitanul:
1 litru de supa de legume
1 lingura de legume deshidratate
1 lingurita purdar de usturoi
1 lingurita pudra de ceapa
1 lingurita paprika afumata
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita boabe de piper negru
1 foaie de dafin
(deasemeni,puteti inlocui sau adauga condimente in functie de preferintele voastre)

Mod de preparare:
Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru aluat si se amesteca cu o lingura sau cu mana pana ce compozitia se leaga.
Se imparte compoziti in doua si se modeleaza in suluri.
Sulurile de aluat se pun intr-o oala peste care se toarna supa pentru fiert si condimentele.
Seitanul sa fierbe pe foc mic pentru 40-45 de minute (in functie de grosimea sulurilor) .Se opreste focul si se lasa seitanul la racit in supa.
Dupa ce s-a racit seitanul se scoate din supa se se foloseste pe post de inlocuitor de carne.Il puteti praji pe tigaie si manca cu garnitura de cartofi piure sau prajiti,il puteti folosi in sandwich -uri sau salate,unii il pun chiar si un supe.Pofta buna!

Chimichanga...doar un burrito emigrat in America

Chimichanga este un fel de mancare cu origini foarte disputate .Eu n-am de gand sa pun coada la pruna si sa aflu daca este o reteta mexicana sau americana.Pentru mine important este gust si faptul ca se prepara foarte usor .Se poate lua in pachet la serviciu sau la scoala .Daca ai colegi pofticiosi fa mai multe.Oricum se fac usor si din ingrediente ieftine si usr de gasit in magazine.Sper ca te-ai suflecat si esti in drum spre bucatarie pentru a te apuca de treaba.Sub video,reteta scrisa

Ingrediente:

4 foi de tortilla sau lipii turcesti 

1 ardei gras tocat cubulete

1 ceapa tocata cubulete

6 ciuperci tocate marunt

50 g cascaval vegan ras

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de ketchup 

condimente (sare,piper ,oregano,fulgi de chili)

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza pe foc mare legumele pentru 5 minute.

Se transfera legumele sotate intr-un bol.Se adauga branza rasa,ketchupul  si condimentele si se amesteca bine.

Foile de tortilla se incalzesc usor intr-o tigaie fara ulei cat sa devina flexibile.

Se pune foaia de tortilla incalzita pe blatul de lucru si in mijlocul ei se aseaza un sfert din umplutura.

Se pliaza tortila peste umplutura ca sa obtinem un dreptunghi si umplutura sa fie sigilata inauntru.

Pentru a sigila folile am folosit un amestec facut dintr-o lingura de faina si una de apa cu care am uns margina foii de trotilla.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajesc pe foc rapid chimichanga cate 1 minut pe fiecare parte.

Se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute pe foc mare (200 grade Celsius).Pasul acesta este optional,eu il fac pentru ca asa se topeste branza mai bine.

Se servesc alaturi de salata de rosii sau guacamole.Pofta buna!

Sushi

Japonia a avut granitele inchise timp de 200 de ani.Motivul era pastrarea intacta a culturii japoneze si a traditiilor.Noroc ca s-au razgandit ca altfel ciu-ciu reteta de sushi.Mie asa mi-au iesit.100% vegan .Orezul l-am pregatit dupa o reteta traditionala pe care o stiu de la una bucata prietena de origine japoneza.
Sushi se prepara foarte usor .Doar orezul necesita putina atentie in rest totul este fix-pix,un fel de pistol cu apa.Hai pofta buna!
Pentru iubitorii de lectura,reteta scris sub video

Ingrediente pt orez
300 g orez pentru sushi
80 ml otet de orez
40 g zahar
  5 g sare

Ingrediente pentru sushi
orez fiert pt sushi
foi nori (foite din alge presate)
avocado
ardei gras rosu
morcov fiert
tofu

Mod de preparare al orezului
Se cantareste orezul si apoi se masoara cu un pahar pentru a sti volumul.Avem nevoie de volum pentru a calcula cantitatea de apa.La un pahar de orez este nevoie de 1,1 pahare de apa.
Orezul se pune intr-o sita si se spala foarte bine sub jet de apa foarte rece.Presiunea apei nu trebuie sa fie foarte mare pentru a nu sfarma orezul.Daca jetul este foarte puternic nu lasati sa cada direct pe orez .
Se spala orezul foarte bine pana ce apa ramane limpede.
Orezul spalat se pune intr-un vas , se acopera cu apa rece si se lasa sa stea minim 30 de minute.Dupa 30 de minute verificam orezul.Boabele trebuie sa fie opace.Daca nu sunt opace mai lasam orezul in apa cateva minute.
Scurgem orezul de apa si il punem in oala in care vrem sa-l fierbem.Avem nevoie de o oala cu capac.
Peste orez turnam apa rece.Daca volumul orezului a fost 1 pahar adaugam 1 pahar si o zecime de apa.(1 pahar si un pic)
Punem oala cu orez la fiert pe foc mic .Acoperim cu capac si fierbem pana ce toata apa este absorbita.Dureaza vreo 15 minute dar trebuie supravegheata in permanenta.
Dupa ce apa s-a absorbit oprim focul si lasam oala acoperita pentru minimum 15 minute.

Intre timp amestecam otetul cu sarea si zaharul (sarea si zaharul trebuie sa se dizolve complet in otet).
Dupa ce orezul a stat 15 minute il transferam intr-o tava si adaugam treptat in el mixul de otet ,sare si zahar.Amestecam foarte usor in orez.Cand tot lichidul s-a incorporat orezul pentru sushi este gata.

Mod de preparare pentru sushi
Pe blatul curat de bucatarie punem o foaie de nori.
Intindem pe foaie de nori un strat uniform de orez.Lasam 1 cm de nori fara orez.
La una din marginile foii de nori asezam bastonase din umplutura (avocado,ardei,tofu,etc).Puteti jongla cu umplutura si sa faceti diferite feluri de sushi.
Foaia de nori ramasa libera o umezim usor cu apa.
Rulam foaia de nori cu atentie incepand de la umplutura .Rulam cat putem de strans fara insa a exagera pentru a nu rupe alga.
Cand rulorurile de sushi sunt gata le taien cu un cutit foarte ascutit in bucati de aproximativ 2 cm.
Asezam pe un platou si servim alaturi de sos de chili si sos de soia.
Pofta buna!

Varza calita

 Toata viata mea am urat varza calita.Daca mama va citi pe aici sigur va crede ca m-am lovit la cap de coltul pernei ca alta explicatie logica n-ar gasi pentru reteta de astazi.Si nu ma intelege gresit,stiu ca varza este traditionala la noi doar ca eu cu traditiile nu ma impac prea bine.Si totusi ,azi facem varza calita.A iesit buna,nu zic nu.Am servit-o cu o garla de ardei iuti si mamaliga.Ca de obicei pentru iubitorii de lectura,sub video aveti reteta scrisa.  

Serviri:4
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
1kg varza verde (o capatana de varza mica)
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
30 ml ulei de masline
1 lingura pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita piper negru macinat
1 /2 lingurita de sare
marar verde si ardei pentru servit

Mod de preparare:
Tocam varza marunt si punem peste ea sarea.Frecam varza cu sare pana incepe sa lase apa.
Ceapa,morcovul si ardeiul le tocam cubulete mici
Intr-o tigaie wok (sau cratita) punem uleiul la incins si adaugam ceapa,morcovul si ardeiul.
Calim pe foc mic pentru 5 minute
Adaugam varza impreuna cu piperul negru ,frunzele de dafin si cimbrul uscat si continuam sa calim pana ce varza incepe sa lase apa.
Lasa foc mic ,acoperim wok-ul (cratita ) cu un capac si fiebem mancarea pe foc mic 20 de minute.
Dupa 20 de minute adaugam pasta de tomate si mai gatim totul 10 minute fara capac.
Potrivim mancarea de sare si piper si oprim focul
Pofta buna!