Carne vegana sau seitan

Am stat sub o piatra pana acum.Si nu pentru ca nu auzisem de seitan ci pentru ca nu il incercasem si habar nu aveam ce gust are.Cand nu eram vegana ma limitam la cateva retete de mancaruri dar de cand cu veganismul am descoperit alimente noi foarte gustoase .Si setanul asta este chiar bun.In plus este foarte bogat in proteina ,chiar mai bogat decat carnea pe care isi doreste s-o inlocuiasca .
Reteta este preluata de la https://www.youtube.com/channel/UCGKuU-STpmbWApKYkwmrkkw dar modificata.Prima oara am fiert seitanul in folie de plastic pentru jumatate din timpul indicat de fierbere.Acest pas este inutil.Eu am atasat clip si cu seitanul fiert in folie dar nu este necesar acest pas.Seitanul isi pastreaza foarte bine forma la fierbere si daca il inveliti in floie nu va mai absorbi gustul supei in care il fierbeti.
Rezultatul obtinut il puteti folosi pe post de inlocuitor de carne,in sosuri,in sandwich -uri ,in salate sau chiar prajit in tigaie.Eu am facut si varianta BBQ,reteta va fi postata curand.
============================

Ingrediente pentru aluat:
250 g gluten din grau
  40 g drojdie inactiva
250 ml supa de legume
2 linguri de sos de soia
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita granule de usturoi
1 lingurita granule de ceapa
(adaugati orice condiment va place,paprika afumata sau boia dulce)

Ingrediente pentru supa in care fierbem seitanul:
1 litru de supa de legume
1 lingura de legume deshidratate
1 lingurita purdar de usturoi
1 lingurita pudra de ceapa
1 lingurita paprika afumata
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita boabe de piper negru
1 foaie de dafin
(deasemeni,puteti inlocui sau adauga condimente in functie de preferintele voastre)

Mod de preparare:
Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru aluat si se amesteca cu o lingura sau cu mana pana ce compozitia se leaga.
Se imparte compoziti in doua si se modeleaza in suluri.
Sulurile de aluat se pun intr-o oala peste care se toarna supa pentru fiert si condimentele.
Seitanul sa fierbe pe foc mic pentru 40-45 de minute (in functie de grosimea sulurilor) .Se opreste focul si se lasa seitanul la racit in supa.
Dupa ce s-a racit seitanul se scoate din supa se se foloseste pe post de inlocuitor de carne.Il puteti praji pe tigaie si manca cu garnitura de cartofi piure sau prajiti,il puteti folosi in sandwich -uri sau salate,unii il pun chiar si un supe.Pofta buna!

Chimichanga...doar un burrito emigrat in America

Chimichanga este un fel de mancare cu origini foarte disputate .Eu n-am de gand sa pun coada la pruna si sa aflu daca este o reteta mexicana sau americana.Pentru mine important este gust si faptul ca se prepara foarte usor .Se poate lua in pachet la serviciu sau la scoala .Daca ai colegi pofticiosi fa mai multe.Oricum se fac usor si din ingrediente ieftine si usr de gasit in magazine.Sper ca te-ai suflecat si esti in drum spre bucatarie pentru a te apuca de treaba.Sub video,reteta scrisa

Ingrediente:

4 foi de tortilla sau lipii turcesti 

1 ardei gras tocat cubulete

1 ceapa tocata cubulete

6 ciuperci tocate marunt

50 g cascaval vegan ras

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de ketchup 

condimente (sare,piper ,oregano,fulgi de chili)

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza pe foc mare legumele pentru 5 minute.

Se transfera legumele sotate intr-un bol.Se adauga branza rasa,ketchupul  si condimentele si se amesteca bine.

Foile de tortilla se incalzesc usor intr-o tigaie fara ulei cat sa devina flexibile.

Se pune foaia de tortilla incalzita pe blatul de lucru si in mijlocul ei se aseaza un sfert din umplutura.

Se pliaza tortila peste umplutura ca sa obtinem un dreptunghi si umplutura sa fie sigilata inauntru.

Pentru a sigila folile am folosit un amestec facut dintr-o lingura de faina si una de apa cu care am uns margina foii de trotilla.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajesc pe foc rapid chimichanga cate 1 minut pe fiecare parte.

Se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute pe foc mare (200 grade Celsius).Pasul acesta este optional,eu il fac pentru ca asa se topeste branza mai bine.

Se servesc alaturi de salata de rosii sau guacamole.Pofta buna!

Ardei umpluti cu hrisca si soia

Hrisca este un ingredient mai putin folosit in unele zone din Romania.Pacat,pentru ca este bogata in vitaminele B1 ,B2 si E ,precum si in  proteine, carbohidraţi, fibre, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan, seleniu şi fier.Poate inlocui cu succes orezul alb in preparate.Orezul nu este un aliment foarte bogat in nutrienti si deaceea hrisca este o optiune mai buna.
Hrisca este recomandata diabeticilor deoarece tine sub control nivelul glucozei in organism si previne diabetul de tip II.
Fiind bogata in vitamine si minerale ajuta in prevenirea multor forme de cancer.Tot ea,hrisca,mentine sistemul nervos tanar si scade colesterolul rau din organism.Haliti fratilor hrisca,ca este buna atat la gust cat si pentru buna functionare a organismului vostru!
Video,pentru ca meritati!Totusi ,pentru ca in timp ce pregateam acesti minunati ardei m-a vizitat prietenul meu neamt numit Alzheimer,am mai uitat sa apas "rec" dar fara grija,am completat cu text.Hai ca ne lungim la vorba si nu vreau sa saracim.Reteta scrisa o gasiti sub video

Ingrediente:
100 g granule de soia Inedit
  80 g hrisca
4 ardei grasi
1 ceapa
1 morcov
1 legatura de marar
 2 linguri de ulei de masline
1 lingura de bulion
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita paprika iute (poti inlocui cu boia dulce)
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita amestec de legume deshidratate Sano
sare dupa gust

Pentru sosul in care fierb ardeii
1 litru de apa fierbinte
2 linguri de bulion
2 frunze de dafin
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare:
Ceapa si mararul se toaca fin si morcovul se da pe razatoarea mica.

Se pune soia intr-un vas si  pestea ea se toarna 500 ml apa fierbinte.Se lasa soia la hidratat 15 minute .
Se scurge soia de apa.Eu am folosit o sita deasa .(las-o la scurs vreo 10-20 minute).

Se opareste hrisca dupa cum urmeaza (la o parte de hrisca se foloseste o parte de apa ):
Intr-o oala se pune apa la fiert.Intre timp hrisca se spala de mai multe ori.Cand apa fierbe se adauga hrisca ,se lasa focul la minim,se acopera oala cu capac si se lasa hrisca la fiert pe foc mic pana ce absoarbe toata apa (vreo 15 minute dureaza).

Intr-o tigaie se pune la incins uleiul,se adauga ceapa si morcovul si se calesc cateva minute pana ce se inmoaie.

Se adauga soia scursa bine de apa si se mai tine pe foc mediu cateva minute.

Se opreste focul si se adauga hrisca,mararul tocat fin si condimentele.Se amesteca totul cu blandete si se lasa umplutura la racit putin.

Ardeii se curata de cotor,seminte si nervuri si se spala bine.

Se umplu ardeii cum umplutura pregatita.Se aseaza ardeii intr-un vas potrivit pentru cuptor.

Punem toate ingredientele pt sos (apa fierbinte,frunze de dafin,cimbru,boabe de piper,bulion)intr-un bol si amestecam bine.Turnam sosul peste ardei.

Acoperim oala (vasul ) cu un capac si bagam in cuptorul preincalzit (180 Celsius) pentru aproximativ o ora.
Dupa o ora masa este gata.Pofta buna!

Cum sa spargi o nuca de cocos in 2 minute

Sa casapesti o nuca de cocos iti ia cam 2 minute.Nici s-o mananci nu-ti ia prea mult timp.Daca esti harnica iti poti face lapte de cocos din nuca dar pe mine nu ma scoate harnicia afara din casa asa ca am halit nuca de cocos ca si gustare intre mese.
Pentru iubitorii de lectura astazi n-am text cu intructiuni.Mi-ar lua mai mult sa scriu decat dureaza sa spargi nuca.Vizionare placuta!

Ciorba din legume

Nu stiu cum este vremea pe la voi dar la mine este de plans.Frig dom'e !Un frig din acela de nu-ti vine sa cobori dimineata din pat.Noroc ca s-a inventat centrala termica ca altfel probabil emigram....din nou.Sincer cand vorbesc eu cu mine (stiu,este cazul sa vad un psihiatru) imi vine in neuron continuu intrebarea "Ce-ai gandit fato sa vii in Romania in miez de iarna?"Si n-am un raspuns dar inca il caut.Totusi o ciorba calda mai anima o zi friguroasa de iarna si astazi intentionez sa va prezint o reteta de ciorba in care puteti inlocui orice ingredient,mai puteti adauga sau elimina dupa propria preferinta .Nu-ti place ,nu pune.Mai simplu de atat nu se poate.Simpla este si reteta de astazi.Vizionare placuta!

Pentru cine are chef de lectura,sub video gasiti reteta scrisa
Serviri:4
Dificultate:scazuta,rau de tot

Ingrediente:
1 ardei galben
1 ardei rosu
2 tije de apio
1 bucata mica de telina
1 radacina mica de pastarnac
1 dovlecel mic (am folosit jumatate de dovlecel mai maricel)
1 morcov
1 ceapa
1 legatura de patrunjel verde tocat marunt
1 mana de paste alfabet (sau orice alt tip de fidea)
1 lingura de pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 lingurita de cimbru uscat
sare si piper dupa gust
1 lingura de ulei de masline

Mod de preparare:
Tocam toate legumele cubulete
Intr-o oala  punem uleiul la incins
In uleiul incins calim pentru 5 minute (pe foc mic) ceapa si morcovul.
Cand ceapa s-a inmuiat adaugam restul de legume,condimentele si aproximativ 1,5 litrii de apa calda.
Cand ciorba incepe sa fiarba lasam focul la mic si fierbem pt aproximativ 20 de minute.
Adaugam pasta de tomate si pastele si mai fierbem pentru aproximativ 10 minute.Dupa cele 10 minute verificam daca pastele si legumele sunt fierte,potrivim ciorba de sare si piper si oprim focul .
Adaugam patrunjelul verde si lasam ciorba sa stea acoperita 10 minute dupa care putem servi.
Se haleste fierbinte cu ardei iute si eventual paine proaspata.
Pofta buna!

Ratatouille,un ghiveci mai cu pretentii

Stiu,stiu...iar nu este reteta originala.Dar ma jur cu mana pe furculita ca am facut si reteta originala de la mama ei si parca varianta aceasta mi s-a parut mai gustoasa.Eu prefer legumele nu foarte moi si in varianta de astazi de ratatouille am reusit sa obtin o textura mai pe gustul meu.Busuiocul nu-l omite pentru ca este aroma semnatura acestui ghiveci....pardon,ratatouille.
Dificultate:scazuta (sub nivelul marii)

Serviri :2
Sub video gasesti reteta scrisa daca ai chef de lectura:)

Ingrediente:
30 ml ulei de masline
1 dovlecel mare
1 ardei capia (sau gras) mare
1 rosie
1 morcov
1 ceapa
2 linguri pasta de tomate
1 lingurita busuioc uscat
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita piper negru macinat
2 frunze de dafin
2 linguri patrunjel verde tocat
sare dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se trag la tigaie pe rand legumele pentru 3,4 minute.
Se scot legumele din tigaie si se adauga pasta de tomate,putina apa si condimentele.
Se fierbe sosul vreo 5 minute pe foc mic.
Se adauga legumele in sos si se gatesc impreuna cateva minute (vreo 5,dar depinde de preferinte si cat vrei sa fie de moi legumele)
Se opreste focul si se adauga patrunjelul verde tocat.
Se serveste ratatouille-ul cu paine proaspata (sau fara ,daca tii la silueta).Ratatouille poate fi servit atat ca fel principal cat si pe post de garnitura.
Pofta buna!

Vinete umplute cu linte verde

Lintea este sora mai putin celebra in Romania a fosolei .Este o leguma care se prepara usor fiind bogata in fibra,proteina vegetala ,fier,magneziu si fosfor.Daca vrei sa prepari o mancare rapida si sa nu trebuiasca sa plangi langa aragaz in timp ce fasolea nu fierbe te invit sa incerci lintea.Eu am o alimentatie predominant vegana si lintea este unul din alimentele mele de baza pentru ca fierbe repede si pentru ca este bogata in nutrienti.Reteta de astazi este de inspiratie turceasca ,usor de preparat si bogata in vitamine.Legumele sunt vedete astazi dar reteta poate fi usor adapata si personalizata ca mai toate retetele mele culinare.Poti inlocui condimetele cu ce preferi sau ai la indemana fara sa simti vreo remuscare ca ai facut ceva gresit.Reteta scrisa este mai jos

Serviri:2 -4
Dificultate: medie

Pofta buna!

Ingrediente:

1 cana linte verde fiarta (poate fi din conserva)

1 cana suc de rosii condimentat cu cimbru si usturoi

2 vinete medii

1 ceapa

1 morcov

1 legatura de patrunjel verde tocat

30 ml ulei

1 lingura pasta de tomate

1 lingurita turmeric

1 lingurita fulgi de chili (optional)

1 lingurita cimbru uscat

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in doua dupa care se scobesc cu atentie.Peretii jumatatilor de vanata trebuie sa ramana intacti .Pulpa vinetelor se toaca marunt.

Ceapa se toaca fin si morcovul se da prin razatoare.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa ,morcovul si pulpa vinetelor.Se calesc legumele pentru 5 minute pe foc mediu.

Cand legumele s-au inmuiat se adauga condimentele si pasta de tomate si calesc pentru 2,3 minute.

Se adauga apoi lintea si se mai tine tigaia pe foc 1 minut pana se intrepatrund aromele si se incalezste si lintea.

Se opreste focul si se adauga patrunjel verde tocat fin.

Jumatatile de vinete se presara cu sare si se umplu cu amestecul de legume si linte.

Se aseaza jumatatile de vanata intr-o tava termorezistenta si se toarna sucul de rosii condimentat.

Se da tava la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 180 grade Celsius.
Vinetele umplute se pot servi atat calde cat si reci fie ca fel principal fie ca si garnitura.
Pofta buna!

Burger vegetal

Nu-i asa ca te-am dat pe spate?Cum adica ...Nu??Ma asteptam.Burgerul asta vegetal este de fapt o chiftea cu pretentii nefondate.De fapt si de drept un terci de legume modelat in forma de burger si copt in cuptor.Ce sa zic,mare smecherie.Dar sa nu fim nedrepti cu stimabilul burger,deoarece desi este modest la ingrediente si nu contine Kobe sau Angus este totusi foarte gustos,sanatos si fara chifla este chiar dietetic.Am zis fara chifla,ce nu mai auzi sau nu vrei sa auzi?Nici sosurile nu se includ daca vrei sa fie dietetica cina.Ai voie sa adaugi totusi niste feliute de rosii si ceapa pe post de salata.Cum adica asta nu mai e burger?Dar ce e draga,ce e?

Nota:Reteta de astazi este ideala atunci cand ai legume fierte ramase de la o supa si nu stii ce sa faci cu ele.Sau jumatati de conserve de naut ramase de la un hummus sau de la o salata.Deasemeni,poti omite sau adauga ingrediente dupa bunul plac.Lintea merge de minune si niste mazare fiarta ar fi buna,nu zic nu.

Serviri: 7 chiftele pentru burger

Dificultate:medie

Ingrediente:

1 cana de naut fiert

1 cana de boabe de fasole fiarta

1 cartof mare fiert

1 morcov mare fiert

1 ceapa tocata fin si calita intr-o lingura de ulei de masline 

1 lingura de faina integrala

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Nota:In cazul in care nu ai legumele deja fierte,aceste se fierb in apa cu putina sare pana cand sunt patrunse.Ceapa se toaca fin si se caleste in ulei incins pana devine translucida.

Legumele fierte se pun in blender cu sare si piper si se pulseaza pana se obtine o pasta omogena.Daca pasta este prea moale se poate adauga 1 lingura de faina integrala.

Din pasta de legume se modeleaza chiftele cu mainile usor unse cu faina sau ulei.Mie mi-au iesit 7 si pentru a mentine chiftelele cat mai dietetice mi-am uns mainile cu faina si nu cu ulei.(100 ml ulei=900calorii,ceea ce e cam mult pentru bugetul meu.) 

Se pun chiftelele modelate in tava tapetata cu hartie de copt si se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 gr celsius pentru aproximativ 20 de minute.Cum toate ingredientele sunt deja fierte,nu e nevoie sa tine prea mult timp burgerii in cuptor.

Daca esti la dieta,serveste chiftelele astea doar cu ceva salata.In cazul in care nu stai sa calculezi fiecare calorie din fiecare frunza de salata,poti servi burgerii in chifla cu sos bbq sau ketchup sau ce-ti place tie.

Pofta buna!

Falafel

Imi place cultura Arabeasca.Imi place muzica arabeasca si machiajul dar cel mai mult imi place mancarea.Regret doar ca am descoperit mancarea Arabeasca prea traziu.Falafelul este aperitivul meu preferat ,se prepara foarte usor si se mananca si mai usor deci nu ai nici o scuza sa nu incerci reteta.
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
200 g naut uscat
  40 g faina alba
500 ml ulei pentru prajit
1 legatura coriandru verde
1 ceapa medie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita sare

Mod de preparare :
Nautul se pune la hidratat in apa rece cu 12 ore inainte de a face falafel.

Se scurge nautul si se clateste cu apa rece.Se lasa nautul la scurs bine.

Intr-un blender se pune nautul,sarea si condimentele impreuna cu ceapa si coriandru verde si se pulseaza pana ce se obtine o pasta omogena.

Se transfera pasta de naut intr-un castron curat si se adauga faina si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care poate fi modelata.

Din pasta de naut se formeaza bilute de marimea unei mingi de ping-pong.
Se pune uleiul la incins pe foc mediu si cand este fierbinte se pun bilutele de falafel la prajit.Se prajesc pentru 7-8 minute intorcandu-le in lei.

Falafelul poate fi servit atat cald cand si la temperatura camerei alaturi de sos tahini sau sos de iaurt.

Pofta buna!

Nota:Am incercat reteta si cu naut din conserva si rezultatul nu a fost deloc placut.Nautul fiert este prea moale si pasta pentru falafel are nevoie de foarte multa faina pentru a deveni modelabila.

Patatas bravas...sau cartofi prajiti

Cand eram mica si nu imi pasa prea mult de greutatea mea obisnuiam sa mananc destul de des cartofi prajiti.Acum insa am rarit considerabil datile cand prepar cartofi prajiti...pentru ca dieta,pentru ca greutate si pentru calorii.Stii tu,vechea poveste.Dar din cand in cand mai dau cu stangul in dreptul si nu ma pot abtine .Reteta de astazi ,inspirata de Chef John autorul Food Wishes  pare sa aiba origini spaniole .Seamana oarecum cu cartofii nostrii traditionali ,aceeasi Marie cu alta palarie desi parca totusi era alta Marie.Nu stiu ce sa zic.Tu ce parere ai?

Dificultate:scazuta
Serviri:2

Ingrediente:
500 g cartofi galbeni
500 ml ulei pentru prajit
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita paprika iute (sau dulce)
2 catei de usturoi
2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Cartofi se spala ,se curata de coaja si se taie in cuburi cu latura de 2 cm .Nu,nu este noie sa iei rigla sa masori,dar incera sa faci cuburi cat de cat egale pentru a se gati in acelasi timp.

Se spala cuburile de cartof cu apa rece pentru a mai elimina din amidon.
Intr-o oala se pun 3 litrii de apa rece si condimentele si se fierbe totul pentru 10 minute.

Se adauga cuburile de cartofi si se fierb pentru aproximativ 5 minute.Cartofii nu trebuie sa fie fierti complet si sa se sfarame .Daca totusi ti se par inca cruzi dupa cele 5 minute mai tine-i pe foc 1 minut.
Scurge cartofii de apa si elimina cateii de usturoi si frunzele de dafin.Lasa cartofii la racit pana ajung la temperatura camerei.

Intr-o tigaie adanca (sau oala,sau friteuza sau ce ai tu la indemana) se pune uleiul la incins pe foc mediu.Temperatura uleiul trebuie sa ajunga la 170 grade Celsius ,dar nu ai termometru testeaza daca uleiul este suficient de fierbinte cu un cubulet de cartof.

Se pun cartofii la prajit in baie de ulei intr-un singur strat si se prajesc pentru 3 sau 4 minute pana se rumenesc frumos si sunt crocanti.

Patatas bravas se pot servi cu un sos sau cu ketchup .

Pofta buna!

Hummus ,varianta pentru lenesi

Povestile arabesti sunt probabil foarte frumoase daca Imamul le-a ascultat 1001 de nopti.Am citit si eu cateva dar sincera sa fiu mie tot mancarea arabeasca mi se pare mai atractiva.Hummusul este atat de usor de preparat ca in 2 timpi si 3 miscari este gata de servit.Povestea arabeasca de astazi este despre hummus.Stai cuminte aici si asculta
Serviri:1
Dificultate:redusa

Ingrediente:
1 cutie de boabe de naut
1 lingura de tahini
1 lingura ulei de masline extra virgin
1 lingura zeama de lamaie
1 lingurita pudra de cumin
2 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare:
Am scurs boabele de naut de apa din conserva si le-am clatit cu apa rece.
Am curatat fiecare bob de naut de pielita,asta este singura parte mai migaloasa a retetei.Poti pune si boabele necuratate dar hummusul rezultat nu va fi atat de fin.

Am pus boabele de naut curatate in blender impreuna cu restul ingredientelor.

Am mixat cu blenderul pana am obtinut o pasta fina.

Eu am decorat cu rosii cubulete si patrunjel tocat fin,cateva picaturi de ulei de masline ,un praf de paprika si un pic de pudra de cumin.

Sfarsit!