Burger vegetal

Nu-i asa ca te-am dat pe spate?Cum adica ...Nu??Ma asteptam.Burgerul asta vegetal este de fapt o chiftea cu pretentii nefondate.De fapt si de drept un terci de legume modelat in forma de burger si copt in cuptor.Ce sa zic,mare smecherie.Dar sa nu fim nedrepti cu stimabilul burger,deoarece desi este modest la ingrediente si nu contine Kobe sau Angus este totusi foarte gustos,sanatos si fara chifla este chiar dietetic.Am zis fara chifla,ce nu mai auzi sau nu vrei sa auzi?Nici sosurile nu se includ daca vrei sa fie dietetica cina.Ai voie sa adaugi totusi niste feliute de rosii si ceapa pe post de salata.Cum adica asta nu mai e burger?Dar ce e draga,ce e?

Nota:Reteta de astazi este ideala atunci cand ai legume fierte ramase de la o supa si nu stii ce sa faci cu ele.Sau jumatati de conserve de naut ramase de la un hummus sau de la o salata.Deasemeni,poti omite sau adauga ingrediente dupa bunul plac.Lintea merge de minune si niste mazare fiarta ar fi buna,nu zic nu.

Serviri: 7 chiftele pentru burger

Dificultate:medie

Ingrediente:

1 cana de naut fiert

1 cana de boabe de fasole fiarta

1 cartof mare fiert

1 morcov mare fiert

1 ceapa tocata fin si calita intr-o lingura de ulei de masline 

1 lingura de faina integrala

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Nota:In cazul in care nu ai legumele deja fierte,aceste se fierb in apa cu putina sare pana cand sunt patrunse.Ceapa se toaca fin si se caleste in ulei incins pana devine translucida.

Legumele fierte se pun in blender cu sare si piper si se pulseaza pana se obtine o pasta omogena.Daca pasta este prea moale se poate adauga 1 lingura de faina integrala.

Din pasta de legume se modeleaza chiftele cu mainile usor unse cu faina sau ulei.Mie mi-au iesit 7 si pentru a mentine chiftelele cat mai dietetice mi-am uns mainile cu faina si nu cu ulei.(100 ml ulei=900calorii,ceea ce e cam mult pentru bugetul meu.) 

Se pun chiftelele modelate in tava tapetata cu hartie de copt si se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 gr celsius pentru aproximativ 20 de minute.Cum toate ingredientele sunt deja fierte,nu e nevoie sa tine prea mult timp burgerii in cuptor.

Daca esti la dieta,serveste chiftelele astea doar cu ceva salata.In cazul in care nu stai sa calculezi fiecare calorie din fiecare frunza de salata,poti servi burgerii in chifla cu sos bbq sau ketchup sau ce-ti place tie.

Pofta buna!

Cartofi "prajiti" fara ulei

Am lipsit motivat.Si de data aceasta,motivul n-a fost lenea cea de toate zilele ci "niste" foarte multe schimbari ce au avut loc in viata mea .Cea mai semnificativa shimbare este faptul ca am adoptat un regim de viata ceva mai "sanatos".Mai sanatos pentru mine,mai sanatos pentru mediul inconjurator .Incerc sa ma inderept spre un regim alimentar vegan.Dietele sunt eficiente atata timp cat esti practic "la dieta".Cand te-ai oprit din dieta incepi sa te ingrasi.Singura modalitate eficienta de a slabi si a nu te ingrasa la loc este sa adopti un regim alimentar sanatos si permanent.Si la teorie suntem buni cu totii,practica ne omoare!

Si uite asa,te hotarasti tu (adica eu)intr-o zi ca nu vrei sa mai consumi produse animale,ca vrei sa limitezi cantitatea de zahar pe care o consumi si pe cea de ulei.Si te tine motivarea fix 3 zile,ca este minune ,si stim cu totii ca minunile tin 3 zile.Si apoi incepe sa -ti fie pofta ba de una ,ba de alta.Si uite asa mi-a fost mie intr-o buna zi pofta de cartofi prajiti.Dar cum ramane cu uleiul?!Nu ramane in nici un fel,il ignoram,nu-l cumparam si ne descurcam cu ce avem.

Serviri:1
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
Cartofi 

sare

piper

boia dulce

rozmarin uscat

1 catel de usturoi

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja si se taie in batoane de cam 1 cm grosime.

Se pun cartofii intr-un bol cu apa si se lasa sa stea pentru 30 minute pentru a elimita din amidonul pe care acestia il contin.

Se scurg cartofii de apa si se usuca pe un prosop de hartie

Se condimenteaza bine cartofii  si se pun intr-o tava potrivita pentru cuptor si tapetata cu hartie de copt .

Se introduce tava in cuptorul princalzit la 190 grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute.La jumatatea timpului de coacere,se scoate tava din cuptor si amesteca in cartofi.

Se servesc calzi si nu,gustul nu este identic cu cel al crtofilor prajiti dar nici numarul caloriilor.

100 de grame de cartofi prajiti contin aproximativ 350 de calorii in timp ce 100 de cartofi pregatiti in felul acesta doar 90.In plus,fara colesterol si grasimi saturate.

Pofta buna!

Rola de bucatarie CLEAN

Un mare NU acestei role de harie de la Carrefour.Nu stiu cum este in bucataria ta,dar eu sunt dependenta de prosoapele de hartie.Nu pot spune ca am o marca preferata insa pot spune sigur ca cea mai proasa alegere a fost Clean.Hartia este foarte proasta si nu absoarbe deloc bine.In plus nu este segmentata si nu se rupe usor!Pretul este 11 lei dar pentru ca nu este segmentata si nu absoarbe bine aceasta hrtie nu este deloc spornica.Alti 11 lei aruncati pe fereasta.

Falafel

Imi place cultura Arabeasca.Imi place muzica arabeasca si machiajul dar cel mai mult imi place mancarea.Regret doar ca am descoperit mancarea Arabeasca prea traziu.Falafelul este aperitivul meu preferat ,se prepara foarte usor si se mananca si mai usor deci nu ai nici o scuza sa nu incerci reteta.
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
200 g naut uscat
  40 g faina alba
500 ml ulei pentru prajit
1 legatura coriandru verde
1 ceapa medie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita cumin macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita sare

Mod de preparare :
Nautul se pune la hidratat in apa rece cu 12 ore inainte de a face falafel.

Se scurge nautul si se clateste cu apa rece.Se lasa nautul la scurs bine.

Intr-un blender se pune nautul,sarea si condimentele impreuna cu ceapa si coriandru verde si se pulseaza pana ce se obtine o pasta omogena.

Se transfera pasta de naut intr-un castron curat si se adauga faina si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care poate fi modelata.

Din pasta de naut se formeaza bilute de marimea unei mingi de ping-pong.
Se pune uleiul la incins pe foc mediu si cand este fierbinte se pun bilutele de falafel la prajit.Se prajesc pentru 7-8 minute intorcandu-le in lei.

Falafelul poate fi servit atat cald cand si la temperatura camerei alaturi de sos tahini sau sos de iaurt.

Pofta buna!

Nota:Am incercat reteta si cu naut din conserva si rezultatul nu a fost deloc placut.Nautul fiert este prea moale si pasta pentru falafel are nevoie de foarte multa faina pentru a deveni modelabila.

Patatas bravas...sau cartofi prajiti

Cand eram mica si nu imi pasa prea mult de greutatea mea obisnuiam sa mananc destul de des cartofi prajiti.Acum insa am rarit considerabil datile cand prepar cartofi prajiti...pentru ca dieta,pentru ca greutate si pentru calorii.Stii tu,vechea poveste.Dar din cand in cand mai dau cu stangul in dreptul si nu ma pot abtine .Reteta de astazi ,inspirata de Chef John autorul Food Wishes  pare sa aiba origini spaniole .Seamana oarecum cu cartofii nostrii traditionali ,aceeasi Marie cu alta palarie desi parca totusi era alta Marie.Nu stiu ce sa zic.Tu ce parere ai?

Dificultate:scazuta
Serviri:2

Ingrediente:
500 g cartofi galbeni
500 ml ulei pentru prajit
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita paprika iute (sau dulce)
2 catei de usturoi
2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Cartofi se spala ,se curata de coaja si se taie in cuburi cu latura de 2 cm .Nu,nu este noie sa iei rigla sa masori,dar incera sa faci cuburi cat de cat egale pentru a se gati in acelasi timp.

Se spala cuburile de cartof cu apa rece pentru a mai elimina din amidon.
Intr-o oala se pun 3 litrii de apa rece si condimentele si se fierbe totul pentru 10 minute.

Se adauga cuburile de cartofi si se fierb pentru aproximativ 5 minute.Cartofii nu trebuie sa fie fierti complet si sa se sfarame .Daca totusi ti se par inca cruzi dupa cele 5 minute mai tine-i pe foc 1 minut.
Scurge cartofii de apa si elimina cateii de usturoi si frunzele de dafin.Lasa cartofii la racit pana ajung la temperatura camerei.

Intr-o tigaie adanca (sau oala,sau friteuza sau ce ai tu la indemana) se pune uleiul la incins pe foc mediu.Temperatura uleiul trebuie sa ajunga la 170 grade Celsius ,dar nu ai termometru testeaza daca uleiul este suficient de fierbinte cu un cubulet de cartof.

Se pun cartofii la prajit in baie de ulei intr-un singur strat si se prajesc pentru 3 sau 4 minute pana se rumenesc frumos si sunt crocanti.

Patatas bravas se pot servi cu un sos sau cu ketchup .

Pofta buna!