Ardei umpluti cu ciuperci

De cateva saptamani m-a lovit grav veganismul la cap.Inca experimentez dar revin sigur cu noutati despre noua dieta curand.Inca nu am un rezultat final dar pana acum lucrurile merg bine si fara sa restrictionez caloriile.Dar tot restrictionez ceva,si anume alimentele.Mai multe aberam despre noua dieta intr-o alta postare pe You Are Beautiful.
Si cum ma mai gandesc din cand in cand la mancaruri care contin carne incerc sa gasesc modalitati de a inlocui carnea cu ceva si sa obtin acelasi gust.Din aceasta categorie de mancaruri care sa pacaleasca gustul fac parte si acesti ardei umpluti cu ciuperci
Serviri:3
Dificultate:medie
Sunt subiectiva cand vine vorba despre aceasta reteta si diete.Aceasta mancare poate fi consumate in timpul anumitor diete ca cea Raw until 4 sau High carb low fat,revin cu detalii.

Ingrediente:
300 g ciuperci albe
6 ardei galbeni
3 rosii
1 ceapa
1 morcov
2 linguri de ulei
2 frunze de dafin
1 lingurita piper negru boabe
1/2 lingurita piper negru acinat
1 lingurita paprika iute
1 lingurita cimbru uscat
1 legatura mica de marar
1 legatura mica de patrunjel

Mod de preparare:
Am oparit rosiile,le-am curatat de coaja si 2 dintre ele le-am tocat marunt.Cea de-a treia rosie am mixat-o in blender.
Intr-o tigaie pe foc mediu am pus 1 lingura de ulei si am calit ciupercile tocate marunt pana apa s-a evaporat si ciupercile au inceput sa se prajeasca.

In alta tigaie am pus cealalta lingura de ulei si am calit ceapa tocata marunt si morcovul ras pe razatoarea mica pentru 5 minute.

Dupa cele 5 minute am adaugat rosiile ,paprika,piperul macinat si cimbrul uscat.Am gatit inca 5 minute dupa care am adaugat orezul spalat si 200 ml apa calda.

Am gatit totul pana apa s-a evaporat complet.

Am amestecat cipercile calite cu sosul de ceapa si orez si verdeata tocata.Am omogenizat bine compozitia.

Ardeii i-am spalat si le-am taiat cate un capacel,le-am scos semintele si i-am umplut cu amestecul de ciuperci si orez.

Am asezat ardeii intr-o oala si am turnat peste ei rosia data prin blender,250 ml de apa ,frunzele de dafin si boabele de piper.Am acoperit oala cu capac si am pus-o pe foc mic pntru 1 ora sau pana cand ardeiul este fiert.

Daca n-as fi stiut m-as fi putut pacali si as fi spus ca ardeii au carne in umplutura.Merita incercati.Pofta buna!

Mancare din naut si fasole mung

Cum iar ma pregatesc de plecare si unde ma mut nu pot cara dupa mine si continutul dulapurilor ma straduiesc sa consum din ingredientele stocate cu mare grija .Nu stiu cum sa explic dar eu cred ca sufar de teama de foamete pentru ca mereu cumpar cantitati industriale din acelasi ingredient.Abia ce reusisem sa termin carnea din congelator.
Serviri:6
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
250 g fasole mung
250 g naut
200 g rosii
100 g ceapa
100 g morcov
1 legatura patrunjel
2 linguri ulei
2 frunze de dafin
1 lingurita pudra de chilli
1 lingurita pudra de cumin
1 lingurita pudra de coliandru
1 lingurita boabe piper
1/2 lingurita turmeric
2 catei de usturoi
2 cm rizon de ghimbir
sare dupa gust

Mod de preparare:
Cu o seara inainte nautul si fasolea mung se pun la hidratat in apa rece.
Se pune nautul la fiert si se fierbe pana este complet moale.
Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se prajeste in el ceapa si morcovul pentru vreo minute.

Rosiile se oparesc ,se curata de coaja si se taie cubulete.Cand ceapa si morcovii s-au inmuiat se adauga rosiile .Se tin pe foc 5 minute dupa care se adauga condimentele,ghimbirul si usturoiul rase fin.

Se adauga lintea si un litru de apa fierbinte.

Se fierbe pana lintea este moale.Se adauga nautul fiert si se mai tine totul pe foc pentru inca 10 minute.

La sfarsit se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat fin.Pofta buna!

Spaghetti cu sos vegan cu vinete si masline

Serviri:2
Dificultate :scazuta

Ingrediente:
200 g spaghetti fara gluten
200 g rosii bine coapte
200 g vinete
100 g masline negre
4 rosii uscate conservate in ulei
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei
1 frunza de dafin
1 lingurita piper negru
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat

Mod de preparare:
Rosiile le-am oparit si le-am curatat de pielita dupa care le-am taiat cuburi.

Intr-o tigaie am pus uleiul la incins si am prajit 5 minute vanata taiata cubulete mici.Am scos cuburile de vinete din ulei.

In aceeasi tigaie am pus usturoiul pisat si l-am prajit cateva secunde .

Peste usturoi am pus rosiile cubulete si condimetele si am fiert sosul 20 de minute.
Am oparit maslinele pentru a elimina din sare.

Dupa 20 de minute am pus in sosul de rosii maslinele oparite,rosiile uscate taiate cubulete mici si vanata prajita in prealabil.

Am mai fiert sosul 10 minute .In acelasi timp am fiert pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.

Am servit pastele fierte cu sosul de rosii.Mancarea italiana poate fi atat de gustoasa.....mai ales daca este mutilata in stil romanesc.Pofta buna!

Supa minestrone

Reteta aceasta am furat-o de la italieni si dupa cum imi sta mie frumos am mutilat-o dupa bunul plac dar mai ales in functie de rezervele din frigider.Si cum m-a lovit veganismul de cateva saptamani ce alta supa ar fi fost mai potrivita decat una de legume.Nu am respectat reteta originala care contine paste micute ci le-am inlocuit cu fasole mung.Am facut de mai multe ori supa asta,de fiecare data rezultatul fiind diferit dar foarte gustos.
Serviri:6/8
Dificultate:scazuta
Aceasta supa poate fi consumata in timpul dietelor!

Ingrediente:
400 g rosii coapte
200 g fasole mung fiarta
200 g fasole alba cu bob mic fiarta
150 g ceapa
150 g morcov
150 g ardei gras galben
150 g dovlecel
150 g fasole galbena pastai
4 linguri de busuioc verde tocat fin
2 linguri ulei
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita sare

Mod de preparare:
Intai am pregatit legumele.Rosiile le-am crestat si le-am oparit 5 minute in apa fierbine dupa care le-am curatat de coaja si le-am maruntit in blender.
Restul legumelor le-am curatat ,spalat si tocat in bucatele mici cam de aceeasi marime toate.
Intr-o oala pe foc mediu am pus uleiul si am calit ceapa si morcovul cam 5 minute pana au inceput sa se inmoaie.

Am adaugat 3 litrii de apa ,ierburile uscate ,sare ,piper si retul de legume taiate cuburi (in afara de rosii) si am fiert 30 de minute.

Am adaugat rosiile date prin blender ,fasolea mung si fasolea boabe si am mai fiert 10 minute.Daca doresti sa adaugi paste acum este momentul.

La sfarsit am stins focul si am adaugat busuiocul tocat fin.
Am acoperit oala 10 minute cu capac dupa care am servit.Desi mie imi place aceasta ciorba calda ea se poate servi si rece.Pofta buna!

Mancare de fasole

Trebuie sa recunosc ,in copilarie uram fasolea si tot ce se putea face din ea.Dar zilele astea am primit propunerea de a face mancare de fasole si am prestat.Nu mi s-a mai parut o mancare atat de plictisitoare precum o credeam in copilarie.Probabil ca toata lumea stie deja sa faca fasole,dar daca sub o piatra a mai ramas ascuns cineva,ei bine de fasole nu scapi.Daca nu ii schimbi apa de cateva ori  in timp ce o fierbi s-ar putea sa nu scapi nici de efectele secundare :)))
Serviri:4/6
Dificultate :scazuta

Ingrediente:
500 g fasole alba
200 g rosii
100 g ceapa
100 g ardei gras
2 linguri ulei
2 frunze dafin
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru boabe
1 legatura patrunjel sau marar

Mod de preparare:
Am inmuiat fasolea pentru 12 ore in apa rece dupa care a scurs-o am spalat-o si am pus-o la fiert in 4 litrii de apa.Dupa 20 de minute de fiert am schimbat apa.Am repetat procedura de inca 2 ori.
Am fiert fasolea pana cand era aproape moale.

Intre timp am oparit rosiile,le-am curatat de pielita si le-am taiat cubulete.
Am curatat ceapa si ardeiul si le-am tocat marunt.
Intr-o tigaie am infierbantat uleiul si am adaugat ceapa si ardeiul.Am calit pentru 5 minute .

Am adaugat rosiile cubulete si condimentele si am lasat pe foc inca 5 minute.

Sosul de ceapa si rosii l-am turnat peste fasolea aproape fiarta.Am mai tinut pe foc inca 30 de minute pana fasolea a fost complet moale si apa a scazut.

Am sting focul si am adaugat patrunjelul tocat fin .Pofta buna!

Chimichanga in varianta vegana

Am vazut retea asta pe youtube si mi s-a parut interesanta.Dar si cometariile mi s-au parut foarte amuzante.Reteta asta a reusit sa starneasca o adevarata disputa intre mexicani si americani.Fiecare are pretentia pentru drepturi de autori reteta fiind de fapt un burito prajit si apoi copt...dar mexicanii zic ca tot burito este.Pe mine chiar nu ma intereseaza sa aflu cine are dreptate,ce ma intereseaza este gustul .Am refacut reteta de multe ori atat in varianta clasica (are piept de pui in compozitie) cat si varianta vegana pe care o prezint azi.
Serviri:6 (la 1 chimichanga de persoana)
Dificultate :scazuta

Ingrediente:
6 tortilla fara gluten
300 g ciuperci
150 g ardei gras galben
150 g vinete
2 linguri sos de rosii facut in casa sau ketchup
2 linguri ulei
1    lingurita oregano uscat
1    lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita piper negru macinat
1/4 lingurita sare

Mod de preparare:
Am preincalzit cuptorul la 200 grade celsius
Am tocat legumele in cuburi
Intr-o tigaie am incalzit uleiul si am prajit ardeiul gras pentru 3 minute.

 

Am scos ardeiul din tigaie si am adaugat vinetele pe care le-am prajit tot cam 3 minute

Am scos vinetele si am adaugat ciupercile pe care le-am prajit pana s-a evaporat apa pe care au lasat-o

Intr-un vas am amestecat legumele sotate cu ierburile aromatice ,piperul negru ,sarea si sosul de rosii.Am omogenizat compozitia.
***daca doriti puteti adauga branza sau cascaval ras
Intr-o tigaie bine ifierbantata am pus fiecare tortilla si am lasat-o cateva secunde ca sa se inmoaie si sa devina flexibila.
Am pus in mijlocul fiecarei tortilla cate 2 linguri din compozitia de legume si am indoit marginile pentru a sigila bine umplutra.

In aceeasi tigaie am pus o lingurita de ulei si am prajit pachetele din tortilla pe fiecare parte cate 1 minut dupa care le-am transferat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Am bagat tava la cuptor pentru 15 minute dupa care am servit cu salsa de rosii.Pofta buna...ca ai la ce!

Ciroba de perisoare

sau de verisoare (pentru cunoscatori) .Am pregatit-o pentru musafiri pentru ca de vreo 2 saptamani eu am renuntat la carne si oua si in curand voi renunta si la produsele din lapte.As fi renuntat deja la ele dar mi-e foarte lene sa fac lapte din migdale pentru cafea si tot ce am reusit sa gasesc in comert are mult prea mult zahar.Intr-o zi cu doua dimineti o sa-l fac si pe dragutul asta de lapte.
Despre ciorba asta mai pot spune doar ca s-a mancat inainte sa apuc sa fac o poza decenta cu ea in farfurie.Concluzia o tragi tu despre gust!
Ca sa mai zic o vorba si despre dieta,ciorba asta poate fi servita cu moderatie in timpul dietelor deoarece am inlocuit carnea de porc si vita cu cea de pui si din periosare lipseste orezul deci mai putine calorii.

Serviri :6-8
Dificultate:scazuta

Ingrediente:
1 kg carne pui fara piele si os
200 g ceapa
200 g ardei gras
200 g rosii
100 g morcov
100 g radacina patrunjel
100 g taitei de casa
500 ml bors de putina
1 legatura patrunjel verde
1 legatura leustean
1 lingurita sare
1 /4 lingurita piper negru macinat
1 lingurita cimbru uscat
1 ou

Mod de preparare:
Intr-o oala a pus 5 litrii de apa la fiert.Am curatat si tocat marunt legumele in afara de rosii si o ceapa mica.
Cand apa a inceput sa fiarba am pus legumele tocate in oala .

Rosiile le-am crestat ,le-am oparit 2 minute in apa fierbine si le-am curatat de pielita dupa care le-am pasat la blender.
Pentru perisoare am tocat carnea si am amestecat-o cu o ceapa tocata foarte marunt,patrunjel verde tocat si el.Am condimentat cu sare ,piper si cimbru uscat.Am omogenizat compozitia si din pasta rezultata am format bilute de marimea unei mingi de ping pong.

Intr-o oala am pus la incalzit borsul.
Cand legumele a fost aproape fierte am turnat in oala rosiile pasate la blender si borsul.Am potrivit gustul de sare.Am pus usor in oala perisoarele si am lasat sa fiarba la foc mic inca vreo 15 minute dupa care am adaugat taiteii si am mai fiert 5 minute.

Cand perisoarele si taiteii au fost gata am oprit focul si am pus in oala leusteanul tocat foarte marunt.Am acoperit oala cu un capac si am lasat ciorba sa stea vreo 10 minute.
N-am gustat dar cica a fost foarte buna.Trebuie sa cred pe cuvant verisorul din dotare,nu?

Mancare din pastai de fasole

Toata copilaria am fugit de mancarea asta.Nu stiu de ce dar nici macar sa gust nu vroiam.De cand ma preocupa mancarea sanatoasa si cu putine calorii m-am hotarat sa dau o sansa si acestei mancari.Mi-a placut rezultatul,de ar fi fost mai multa as mai fi mancat.
Dificiultate:scazuta
Portii:3 mici

Ingrediente:
500 g pastai de fasole galbena
80 g ceapa (1 ceapa mare)
200 g rosii
1 lingura ulei
1 lingurita piper boabe
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita de cimbru uscat
1 frunza dafin

Mod de preparare:
Intr-o oala am pus uleiul la incins si ceapa taiata cubulete mici.Am pus sarea si am calit ceapa 5 minute la foc mic.

Intre timp am oparit rosiile le-am curatat de coaja si le-am tocat cubulete.
Cand ceapa s-a inmuiat am adaugat cubuletele de rosii ,boabele de piper ,cimbrul uscat si foaia de dafin si am fiert sosul la foc mic cam 5 minute.

Pastaile le-am spalat si le-am taiat bucati de can 3 cm si le-am adaugat in sosul de ceapa si rosii impreuna cu 500 ml apa calda.

Am acoperita oala cu un capac si am fiert totul cam 40 minute la foc mic.Daca fasolea ar fi fost mai tanara as fi redus timpul de fierbere.

Cand tecile de fasole sunt fragede mancarea este gata.Poftim la gatit fasole :)))
Te-as fi poftit la masa dar nu mai am la ce.